摘辣椒的技巧

　　1、急摘溼椒不可取。辣椒整秧收穫後，有些椒農急於辣椒出手賣高價，而不顧椒果含水量的高低，盲目摘溼椒，再行曬乾，以為這樣脫水快。結果是事與願違，不但椒果乾得慢，而且椒蒂脫離植株形成的創傷面遭受真菌和細菌的侵染，極易發生黴變。為什麼整秧晾曬比單曬椒果脫水快呢？這是因為椒果在秧上時水分可以透過輸導組織向整個植株散發，而摘下的溼椒好似一個密封的容器，其表面的角質膜阻止了水分的散發，所以要在整秧晾曬達到標準後再摘椒。

　　2、“手搖籽響”正當時。10月中下旬辣椒收穫後，此時的辣椒含水量約50%—70%，當整秧晾曬辣椒含水量降低到18%—20%時，是恰當的摘椒時機，怎樣掌握呢？用椒農的說法叫做“手搖籽響”時，即用水搖晃辣椒秧能聽到辣椒籽撞擊辣椒壁的聲音，當晾曬的辣椒有85%以上達到這一程度時，即可摘椒。

　　3、“人工回潮”好乾活。人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果與秧的接觸部位)上噴霧。高質量的辣椒幹握在手裡感覺微有彈性，又不破碎。實際操作中總有椒果過於乾燥易破碎不好摘椒的情況。椒農的做法是在摘椒前5—12小時用噴霧器噴水，水溫25—35℃。這樣做的好處是：潔淨椒面，清除灰塵和泥巴;降低辣味對人的刺激;好乾活，椒果破損少。

　　4、巧用勁，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黃色果肉，它是一個椒果“王國”的門戶，是其安全的守護“神”。摘椒的方式不對，極易破損封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之機。所以摘椒時，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”勁。

　　5、“陰乾”而不要“曬乾”。摘下經過人工回潮的椒幹，要進行第二次脫水乾燥的過程，這一工作要在遮陰的條件下進行才好，比如在通風的蔭棚下或通風條件好的室內，不要在陽光下直曬。多年的生產實踐發現經曬乾的辣椒，本應鮮紅的色澤變得暗淡，紅中發白，使辣椒外觀商品形狀變差。原因是辣椒中所含的紅色物質——辣椒紅素，在陽光照射下逐漸發生光解反映。經過一階段的陰乾，水分含量達到14%左右標準後，經過挑選分級，辣椒即可出售或存放待價而沽。實際操作中把椒幹對摺一下，然後再開啟，在對摺線上有一條明顯的白印。但對摺處沒有裂痕，此時辣椒的水分含量就是14%左右。特別應指出的是，在整秧晾曬、摘椒和分級挑選過程中也要儘量避開陽光的直曬，長期存放時蔽光最好。

　　1、辣椒是多次開花，多次結果的蔬菜，及時採摘有利提高辣椒產量，採收過遲，不利於植株將養分往上部果實輸送，影響上一層果百實的膨大。但也不能採摘過嫩，否則果肉太薄，色澤不光亮，影響果實的商品性。作度為鮮食的青椒，一般在開花後15～20天即可採收。但是第一、二層果要早摘，遲收將會影響上層結果和果實膨大。其他各層果實長到充分肥大，果實表面的皺摺減少或果皮色澤光潔發亮時採收，這樣果實產量及品質都較好。若以紅果作為鮮菜食專用的，宜在八、九成紅熟時採收，其脆度和風味最佳。

　　2、採摘應在早、晚進行，中午因水分蒸發多，果柄不易脫落，採收時容易傷及植株。同時辣椒最忌在雨天採收。因為下雨天採摘辣椒葉容易脫落，辣椒樹也容易歪倒，下雨天很不利於辣椒採摘。

　　3、辣椒的採摘期時候上一層的還有的在開花，在採摘過程中儘量避免把那些小花蕾觸碰掉，還會長辣椒的，第一茬摘完了也可以追一次肥，因為我們都知道，植物生長需要的條件就那麼幾個，水分，光照，溫度，養分等，做好辣椒採摘期管理，注意澆水和施肥，可以起到提高產量，保障質量的效果，極大提高你的收益!

　　1、修剪消毒：挖回下山樁迎春花以後，要及時修剪，把傷口修剪平齊，把一些枝條修剪掉，然後進行消毒，可以直接用草木灰包裹傷口就行，沒有草木灰的話，直接用多菌靈稀釋來浸泡，浸泡個10分鐘左右基本達到消毒效果。

　　2、素沙深埋：消毒以後，接下來就是促發芽生根技巧了，當然可以直接用一般的園土來栽種，不過這樣栽種的話，容易導致傷口腐爛，所以建議採用素沙來深埋，可以直接用河沙就行，建議埋得深一點，迎春花很容易發芽生根，不用生根粉這些東西。

　　3、套袋保溼：如果在在春季和秋季，上盆以後不用套袋也很快發芽生根，而如果是冬季的話，建議套袋來促發芽生根，這樣快一些，當然如果不著急的話，直接用素沙深埋好以後，不用管，到來年開春以後就很容易發芽生根了。

　　4、移栽：當迎春花發芽以後，等新芽展開成葉片以後，這時候就慢慢生根了，我的做法是春天深埋的話，秋季移栽，秋冬季節深埋的話，初夏移栽，迎春花對盆土沒什麼要求，用一般的園土就行，移栽以後澆透定根水，然後緩苗半個月左右就可以正常養護了。