撈汁如何做

　　1、食材：幹木耳20-30朵；小蔥2根；尖椒三分之一個；大蒜5瓣；生抽2-3勺；香醋3勺；香菜4根；香油3滴；芥末油2滴。

　　2、蒜、小蔥、尖椒切末。

　　3、將蒜末與小蔥放入碗中，淋上生抽、醬油、香醋，加入少許鹽。

　　4、將撈汁淋到炒熟的木耳上，加入香菜碎，滴幾滴香油，芥末油，拌勻即可。

　　5、注意：幹木耳至少提前半個小時泡才能泡發，不可直接涼拌生木耳， 需將木耳過水炒熟後用冷水過一下，以保證木耳脆爽口感。

　　食材明細：秋葵適量、糖1勺、蠔油2勺、小米椒1-2個、香油幾滴、白醋半勺、魚露1勺、鮮醬油4勺、木耳適量。

　　做法步驟：

　　1、清洗去蒂，大火2分鐘，斷生，不要超過三分鐘。木耳入鍋冒一下，控涼。別過涼水，控水稍涼，中間破一刀，放容器中至涼透。

　　2、小米椒切碎，加糖。喜辣多加。

　　3、蠔油比較粘稠，加入少量涼開水，衝開。

　　4、加入鮮醬油，魚露，香油，拌勻。

　　5、澆在秋葵木耳上即可，醃一下比較入味，吃時加白醋。

　　1、主料：幹木耳20克、青小米椒2個、紅小米椒2個、萵筍半根。

　　2、輔料：白糖90克、蘋果醋45毫升、生抽15毫升、蒸魚豉油8毫升、雞精1小勺。

　　3、木耳用溫水浸泡2-4小時至全部泡發後洗淨備用。

　　4、青、紅小米椒切丁。

　　5、萵筍去皮切小滾刀塊。

　　6、碗內加白糖、蘋果醋、生抽、雞精、清水調和成汁。

　　7、倒入小鍋煮開後冷卻。

　　8、加入蒸魚豉油。

　　9、青、紅小米椒成撈汁。

　　10、鍋內加水燒開加鹽倒入木耳焯至斷生撈出過涼。

　　11、然後倒入萵筍塊，開鍋立馬撈出過涼。

　　12、把過涼後的木耳和萵筍倒入碗中，加入撈汁拌勻入冰箱1小時後即可食用。