撈汁鮮蘑怎麼做

　　1、材料：各式新鮮菌菇（蘑菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇、茶樹菇等） 500克、青尖椒3個、檸檬3片、胡蘿蔔半根、西芹1支、黃瓜半根、薑片3片、蔥白2段、蒜2瓣、生抽20ML、老抽5ML、陳醋10ML、白砂糖5克、雞粉1克、鹽2克、辣鮮露。

　　2、將菌菇分別處理成適口的大小。

　　3、鍋中加適量水燒開，放入菌菇汆燙熟。將菌菇撈起控幹水分，留湯備用。

　　4、將熬煮撈汁的檸檬、青椒、胡蘿蔔、西芹、黃瓜、薑片、大蔥、蒜瓣粗略切一下。

　　5、將4中切好的材料放入煮菌菇的湯汁中，煮開後直至蔬菜煮得軟爛，湯汁剩下200ML左右，過濾，留湯放涼備用。

　　6、將生抽、陳醋、辣鮮露、雞粉、鹽、白砂糖放入碗中，加入5中熬好的蔬菜湯混合均勻，即成撈汁。

　　7、將菌菇放入碗中，加入調好的撈汁，撒上辣椒圈，可以根據自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。

　　1、主要食材：平菇；輔料：蒜，鹽，白糖，香油，味精。

　　2、平菇洗淨，撕成條狀。用開水焯至熟透，過涼水。

　　3、將平菇攥幹後，加少許鹽、味精醃製10分鐘，使其入味。

　　4、蒜切粒備用。

　　5、兌蒜汁：碗中加入鹽、糖、味精用開水將其溶化，晾涼後加入蒜末、香油調味，蒜末稍多一些。一定要嚐嚐口味，口味不夠，透過調料調整。

　　6、將醃製好的平菇擺入盤中。將兌好的蒜汁均勻澆在平菇上即可。

　　1、主料：幹木耳20克、青小米椒2個、紅小米椒2個、萵筍半根。

　　2、輔料：白糖90克、蘋果醋45毫升、生抽15毫升、蒸魚豉油8毫升、雞精1小勺。

　　3、木耳用溫水浸泡2-4小時至全部泡發後洗淨備用。

　　4、青、紅小米椒切丁。

　　5、萵筍去皮切小滾刀塊。

　　6、碗內加白糖、蘋果醋、生抽、雞精、清水調和成汁。

　　7、倒入小鍋煮開後冷卻。

　　8、加入蒸魚豉油。

　　9、青、紅小米椒成撈汁。

　　10、鍋內加水燒開加鹽倒入木耳焯至斷生撈出過涼。

　　11、然後倒入萵筍塊，開鍋立馬撈出過涼。

　　12、把過涼後的木耳和萵筍倒入碗中，加入撈汁拌勻入冰箱1小時後即可食用。