海鮮撈汁冷盤步驟：1、準備食材：魷魚三百克，黃瓜一根，木耳一百克，香菜二十克，香醋四至五匙，蒜一個，耗油兩勺，海鮮醬油兩勺，辣根兩克；2、將準備好的魷魚切絲，入水輕焯；3、木耳焯熟，撈出盛盤備用；4、將辣根，海鮮醬油，蠔油，香醋按一定比例調製成汁。調成後加入大半碗涼開水，放置備用；5、黃瓜洗淨切絲放入香菜，將準備好的食材拌勻即可；注意事項：魷魚在焯水時不要焯的太過，否則口感欠佳。撈汁的酸甜可根據個人口味自行調節。
幹撈粉醬汁做法：
一.材料：黃豆200克，豬肉末200克，醋2湯勺，糖20克，米粉50克，小紅辣椒5粒，薑末5克，料酒1湯勺，大蒜4粒
二.做法：
1、將黃豆用清水洗淨，並將黃豆泡水發漲後瀝乾水，將瀝乾水分的黃豆油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油並把肉末放進煸炒8分鐘直至炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽裡，將做好的酸甜醬加入生抽攪拌均勻。
1、黃豆泡水發漲後瀝乾水，油炸酥脆；
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油，把肉末放進炒熟；
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁；
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽裡；
5、幹米粉煮熟後倒入即可。
1、紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2、燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。
3、咖哩魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3 ...
製作豆豉汁的原料有：豆豉，醬油，花生醬，白糖，味精，香油，色拉油；
1、豆豉剁成末，剁細，越細越好；
2、.炒鍋注油燒至四成熱，下入豆豉炒香；
3、.加入醬油、花生醬、白糖、味精攪勻，最後淋上香油即可，這樣炒出來的豆豉汁香濃，鹹鮮微甜，用於涼拌菜、冷葷。 ...
1、洋蔥、蒜、蔥白洗淨，剁碎。
2、醬油裡面加入蠔油、白糖等攪拌。
3、清水裡面加入紅曲粉。
4、鍋里加入油，放入切碎的蔥翻炒後，加入調好的醬汁，攪拌均勻。
5、加入紅曲粉水，大火，不停的攪拌。
6、大火熬開轉中火熬15分鐘後，把洋蔥蒜撈出來。
7、然後加入溼澱粉，熬煮。
8、 ...
1、肉切塊，圓蔥切條，把幹辣椒切段，蔥切絲備用；
2、熱油鍋，放入肉，五香粉，幹辣椒。用料酒煸炒至肉的油出來，接著放入圓蔥翻炒；
3、放入生抽3勺翻炒後加入多一些的水，放入八角，香葉，冰糖4顆，放入大喜大牛肉粉。滾湯時嚐嚐味道，然後用鹽調鹹淡。蓋上蓋子，用小火煮10分鐘，肉湯完成，可直接入碗裡；
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主料：娃娃菜。
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜。
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁。
做法：
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯。
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用。
3、娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去幹水分，裝盤。
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成 ...
1、食材：黃瓜絲適量、金針菇適量、海蜇適量、魔芋粉適量、木耳適量、小辣椒適量、一品鮮醬油適量、糖適量、醋適量、蒜末適量、鹽適量。
2、首先準備材料。
3、根據自己的胃口準備黃瓜絲，愛吃便多加些。
4、調汁，加入鹽、糖、醋、醬油等，攪拌均勻。
5、將辣椒切成小圈，蒜拍末，加入之前調好的汁。
...
1、食材：白粥、花蟹、沙蝦、蔥、精鹽、麻油、生油。
2、將蟹洗淨斬件及將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10分鐘備用。
3、將蔥、芫茜、衝菜或冬菜洗淨切碎備用。
4、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。
5、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢 ...