製作豆豉汁的原料有：豆豉，醬油，花生醬，白糖，味精，香油，色拉油；
1、豆豉剁成末，剁細，越細越好；
2、.炒鍋注油燒至四成熱，下入豆豉炒香；
3、.加入醬油、花生醬、白糖、味精攪勻，最後淋上香油即可，這樣炒出來的豆豉汁香濃，鹹鮮微甜，用於涼拌菜、冷葷。
青蛙可以吃，青蛙又叫田雞。
材料：青蛙肉500克，紅椒一個，青椒一個，油適量，料酒兩勺，生抽一勺，鹽適量，蒜四瓣，姜四片，乾紅椒五個，雞精適量。
青蛙肉洗淨切塊，青紅椒切片，乾紅椒切段，姜蒜切粒；鍋中倒入適量油燒溫，放入田雞肉兩面煎；待田雞肉煎至兩面有點黃放入姜蒜紅椒爆香；放入料酒和生抽炒勻，放入小半碗水稍燜，燜至湯快乾放入辣椒翻炒至斷生；放鹽和雞精調味出鍋。
1、紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2、燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。
3、咖哩魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙。
香芋椰汁西米露的做法：
1、先燒開水，要稍微多一點，然後放進西米煮一分鐘，熄火，蓋上蓋子燜大約十分鐘，直到西米沒有白心，然後用冷開水水清洗一下煮好的西米。
2、另外燒一點開水，一點點就好，加入芋頭、甜玉米、紅棗粒煮熟，再加入葡萄乾和冰糖。
3、煮至冰糖完全溶化後再加入西米椰漿攪拌均勻即可。 ...
食材：適量肉沫、餈粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣醬、幹辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、醬油、薑片等。
步驟：
1、肉沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。
2、乾花椒幹辣椒加入鍋中翻炒至金黃。
3、在鍋中加入豆瓣醬、餈粑辣椒翻炒至金黃。
4、在餈粑辣椒中加入豆豉翻炒金黃。
5、在 ...
海鮮撈汁冷盤步驟：1、準備食材：魷魚三百克，黃瓜一根，木耳一百克，香菜二十克，香醋四至五匙，蒜一個，耗油兩勺，海鮮醬油兩勺，辣根兩克；2、將準備好的魷魚切絲，入水輕焯；3、木耳焯熟，撈出盛盤備用；4、將辣根，海鮮醬油，蠔油，香醋按一定比例調製成汁。調成後加入大半碗涼開水，放置備用；5、黃瓜洗淨切絲放入香菜 ...
1、洋蔥、蒜、蔥白洗淨，剁碎。
2、醬油裡面加入蠔油、白糖等攪拌。
3、清水裡面加入紅曲粉。
4、鍋里加入油，放入切碎的蔥翻炒後，加入調好的醬汁，攪拌均勻。
5、加入紅曲粉水，大火，不停的攪拌。
6、大火熬開轉中火熬15分鐘後，把洋蔥蒜撈出來。
7、然後加入溼澱粉，熬煮。
8、 ...
1、肉切塊，圓蔥切條，把幹辣椒切段，蔥切絲備用；
2、熱油鍋，放入肉，五香粉，幹辣椒。用料酒煸炒至肉的油出來，接著放入圓蔥翻炒；
3、放入生抽3勺翻炒後加入多一些的水，放入八角，香葉，冰糖4顆，放入大喜大牛肉粉。滾湯時嚐嚐味道，然後用鹽調鹹淡。蓋上蓋子，用小火煮10分鐘，肉湯完成，可直接入碗裡；
...
幹撈粉醬汁做法：
一.材料：黃豆200克，豬肉末200克，醋2湯勺，糖20克，米粉50克，小紅辣椒5粒，薑末5克，料酒1湯勺，大蒜4粒
二.做法：
1、將黃豆用清水洗淨，並將黃豆泡水發漲後瀝乾水，將瀝乾水分的黃豆油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油並把肉末放進煸炒8 ...
主料：娃娃菜。
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜。
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁。
做法：
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯。
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用。
3、娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去幹水分，裝盤。
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成 ...