1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
2、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
製作豆豉汁的原料有：豆豉，醬油，花生醬，白糖，味精，香油，色拉油；
1、豆豉剁成末，剁細，越細越好；
2、.炒鍋注油燒至四成熱，下入豆豉炒香；
3、.加入醬油、花生醬、白糖、味精攪勻，最後淋上香油即可，這樣炒出來的豆豉汁香濃，鹹鮮微甜，用於涼拌菜、冷葷。
1、主料：野兔1只，胡蘿蔔3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各適量。
2、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。
3、提前準備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料；再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨。
5、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。
6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒。
7、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥。
8、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。
9、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊，再繼續五分鐘。
10、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊。
11、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
1、準備一口大鍋，將鴨子清洗乾淨過後就可以將鴨子放進鍋內，再加冷水大火燒開。
2、水沸騰後將火調小，撇去浮沫，一直煮直到鴨子剛熟但肉質還是很硬的時候撈出鴨子。注意煮過鴨子的湯不要丟棄，後續也會用到。
3、將鴨子按個人喜好切成小塊，一般4釐米左右就可以了，這樣鴨子就準備好了。
4、起鍋燒油，下入 ...
1、需要先準備好牛肉、蘿蔔、香菜、大蒜、朝天椒、豆瓣醬等材料。
2、製作的時候，先將焯過水的牛肉，放入鍋中煸炒。
3、然後加水燉煮至牛肉成熟後，將牛肉連同湯汁一起，倒在焯過水的蘿蔔上，加入蒜末等材料，再淋上七八成熱的熱油即可。 ...
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片。
2、魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。
3、用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。
4、泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
5、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香， ...
羊肉火鍋做法如下：
1、將細嫩羊肉切成大薄片，粉絲剪段，白菜擇洗乾淨，切成大條塊，分別裝盤，上桌待用，香菜擇好切成段；
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用；
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮，將涮熟的 ...
1、帶殼生蠔需要先綽水，開口後，撈起備用。火鍋煮開後放進去，煮一會兒即可食用。
2、不帶殼生蠔，食用前需清洗，吃火鍋時放進去煮，一會兒即熟可吃。
3、生蠔幹需要提前浸泡，需要四小時以上浸泡、清洗之後放入火鍋湯中煮熟即可。 ...
1、豬肚用鹽和麵粉清洗乾淨，放入熱水鍋中汆燙一下，衝冷水過冷水後的豬肚瀝乾水分砂鍋中放入清水，放入豬肚，加入1勺料酒
2、再加入稍微碾壓碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉)，大火滾開轉小火燉煮二十五分鐘煮熟後撈出豬肚，冷卻後切成條狀，把豬肚湯和切好的豬肚放入火鍋中。
3、加入京蔥段、黨參、枸杞、紅棗和 ...
1、食材：熟五花肉適量、酸菜適量、鮮蝦適量、肉丸子適量、紫菜適量、海米適量、幹海兔適量、海虹適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、粉條適量、凍豆腐適量、肉湯適量。
2、酸菜切絲備用，熟五花肉切片備用，海米，海兔，海虹洗淨備用，蝦洗淨備用。
3、把酸菜鋪到火鍋最下面。
4、酸菜上面鋪上海兔，海虹， ...