1、食材：髮菜20克，蠔豉150克，豬手2只，料酒15ML，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，生薑5片，大蒜5片，紅腐乳4塊，老抽兩湯匙，冰糖半塊。
2、髮菜放上1湯匙生油，用筷子挑洗，再用溫水清洗乾淨。
3、將蠔幹用熱水泡上2~3分鐘再清洗乾淨
4、鍋裡水燒開放兩片姜和腳手滾煮焯水，撈出冷水沖洗去血泡。
5、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭將豬手翻炒。
6、加入四碗水。老抽和生抽各一湯匙，下料酒提香去腥。
7、南乳攪拌成醬汁倒入。大火燒開轉中小火燜半個小時。
8、加入蠔豉繼續燜到豬手軟爛（約一個小時），其間如果水少可加點水，而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下，防止粘底。
9、最後加入髮菜和半塊冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。
1、帶殼生蠔需要先綽水，開口後，撈起備用。火鍋煮開後放進去，煮一會兒即可食用。
2、不帶殼生蠔，食用前需清洗，吃火鍋時放進去煮，一會兒即熟可吃。
3、生蠔幹需要提前浸泡，需要四小時以上浸泡、清洗之後放入火鍋湯中煮熟即可。
1、準備生蠔若干個，刷洗2～4遍，刷洗後，記得開口朝下控兩下，可以有效去除殼內或者縫隙中的一些遺留髒東西，更重要的是把生蠔晃暈，為防止煮它的時候亂跑亂叫。
2、刷洗完就很乾淨了，加入沒過生蠔的水，加料酒，薑片，水開後煮3～5分鐘即可。
3、蘸料很多種，各地方都不一樣，最常見的莫過於三合油和芥末醬油了。
材料：鵝肉1000克，熟豬油75克，精鹽1、5克，瘦肉清湯500克，溼澱粉、姜、紅椒、味精、黃酒、醬油、芝麻油適量。
將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊，備用；仔姜洗淨去皮，切成小菱形片，備用；鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，備用；炒勺置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱，先下嫩姜翻炒，再下鵝肉煸炒； ...
1、焯：將豬毛、豬蹄殼處理乾淨，然後剁成小塊狀，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
2、燉湯：燉湯不需要特別的手藝，搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉即可。
3、壓：先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比 ...
宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半釐米處，拔去細毛，割一小口。然後緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分燻鵝鍾後即血盡而亡。宰殺後，必須在5分鐘內用60至65℃的水燙毛。去掉粗毛後，將鵝放入冷水中浸洗，拔淨細毛。煮制：切開淨鵝的胸腔，除去內臟，切成6至8片。然後放在鍋內，加適量鹽與水，放入少許五香粉、生薑片、蔥等 ...
原料：生葵花子、八角、花椒、桂皮、甘草、丁香、鹽。
步驟：
1、將生葵花籽用清水洗淨，去除表面的浮土，然後倒入鍋中，加入適量清水，浸泡10分鐘；
2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入鍋中，大火煮開後改成中小火，繼續煮約10分鐘；
3、調入鹽攪勻後關火，繼續浸泡至瓜子和湯自然冷卻，然後盛出 ...
1、炒熟食用。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。
2、慄杏燉雞。
材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20 ...
1、用鹽水將牡蠣洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉。
3、最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
4、將調料攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
5、取出容器，攪拌均勻後再高火 ...
1、準備生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許。
2、生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
3、擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐 ...