撈汁黃瓜怎麼做

　　材料準備：黃瓜500克、鮮味汁300克、醬油200克、紅油200克、陳醋200克、辣鮮露50克、食鹽10克、白糖100克、雞精30克、蒜末30克、小米椒圈30克、香蔥丁30克、熟芝麻30克、香菜末30克、芥末油20克；

　　製作方法：

　　1、將黃瓜清洗乾淨，切成薄片；

　　2、將鮮味汁、醬油、紅油、陳醋、辣鮮露、食鹽、白糖、雞精放入黃瓜中，攪拌均勻；

　　3、將蒜末、小米椒圈、香蔥丁、熟芝麻、香菜末、芥末油放入黃瓜中，攪拌均勻即可。

　　據各種原料的不同，可做成不同口味的撈汁，做法舉例如下：

　　1、鹽味汁，將精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和攪拌均勻即可，適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等；

　　2、醬油汁，將醬油、味精、香油、鮮湯調和攪拌均勻即可，用於拌食或蘸食肉類，如醬油雞、醬油肉等；

　　3、蝦油汁，用料為蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯，做法是先用香油炸香蝦籽，再加調料燒沸即可，用以拌食葷素菜皆可，如蝦油冬筍、蝦油雞片；

　　4、蟹油汁，用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯，做法是將蟹黃先用植物油炸香，再加調料燒沸即可，多用以拌食葷料，如蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等；

　　5、蠔油汁，用料為蠔油、鹽、香油，做法是加鮮湯燒沸即可，用以拌食葷料，如蠔油雞、蠔油肉片等。

　　撈汁做的方法與步驟;

　　放入白砂糖;倒入香醋美極鮮，白砂糖攪拌融化;放入蒜末香油，味精;紅椒切碎，放入撈汁裡;兌入清水;黃瓜和洋蔥切絲;金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷;把原料倒入撈汁拌勻,即可完成。撈汁配方：黑木耳三朵，黃瓜半根，金針菇一包，魔芋結，洋蔥絲少許，小紅椒，聖女果三顆，香醋150克，美極鮮30克，

　　礦泉水100克，糖20克，香油適量，蒜末適量。