撈麵花椒油的家常製作方法

　　1、首先將油放入小鍋或小盆內，開小火將油燒熱 放入花椒，放入少許鹽。

　　2、放入切好的小蔥一小把(和花椒的量差不多就行)

　　3、倒入老抽，看到老抽與油差不多融合到一起，液體開始變色即可關火，麻椒油完成。

　　4、將麵條煮熟，加入喜歡的蔬菜絲，盛兩勺花椒油拌勻。

　　5、建議涼拌，一次不要放太多麻椒油，嘗一下味道不夠可以再加，不然太鹹就不好吃了。

　　1、準備好主要的食材，儘量是真空包裝開袋即食那種，免去洗淨晾乾的麻煩。

　　2、把所有的食材放進黃油鍋裡，我用黃油鍋是因為沿口有漏邊，方便裝瓶。

　　3、適量的油入鍋燒熱，燒到冒煙，關火，再晾十五秒，倒進準備好的黃油鍋裡。會冒很多泡泡，儘管慢慢倒油就好。

　　4、準備一個空瓶子。一定要把水晾乾，小編直接拿紙巾擦乾。

　　5、待黃油鍋的花椒油涼，便可倒入玻璃瓶儲存。

　　1、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。

　　2、鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。

　　3、開小火，慢慢炸制。

　　4、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。

　　5、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。

　　6、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。

　　7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。

　　自制花椒油，就是自己製作的花椒油。不是透過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油透過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做冷盤時候會用到，用來提味增香。其實做花椒油很簡單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。