撞奶用什麼牛奶

　　全脂牛奶。用料：全脂牛奶，老薑，細白砂糖。

　　1、老薑洗淨，可去皮或不去皮，磨成薑蓉。把薑蓉放進紗布，然後用手擠壓出裡面的薑汁。

　　2、把薑汁先分好每個碗內。

　　3、鍋內倒入全脂牛奶，加細白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱。

　　4、將加熱好的牛奶倒入放有薑汁的碗裡，不要攪拌，也不要移動，靜置5分鐘左右就可凝固。

　　5、注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會凝固。

　　姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜，該小吃以薑汁和牛奶為主要原料，加工製作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

　　姜撞奶不用蒸，撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成。

　　姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

　　用純牛奶可以做薑汁撞奶，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應。

　　薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。