擁有民族特色的維吾爾族花帽

　　每個地方都有每個地方的特色，花帽是維吾爾族的服飾當中最具特色的部分之一，不論天山南北，不論男女老少，也不分季節，維吾爾族的人都喜歡戴一頂精美的小花帽，但是大家對於維吾爾族的花帽有多瞭解呢？

　　接下來，就讓我們一起從維吾爾族文化的角度一起來尋找答案吧！

　　特色花帽

　　維吾爾花帽不僅選料精良，且工藝精堪，製作小花帽的維吾爾工匠，都有一套“絕活”。花帽的圖案與紋樣千變萬化，各不相同花帽的樣式、花紋與圖案也與各地域環境的有關，各地的花帽，都具有明顯的地方特色。喀什地區花帽樣式繁多，尤以男花帽顯著，那種以黑底白花紋為主，色彩對比強烈、格調典雅的“巴旦木”圖案，按紋飾的線構成的，凌角突起而顯出立體感，卻把黑白色深印在人們的腦海中；和田、庫車地區的花帽則以優質的絲絨面料，又配色彩各異的絲絨編織紋樣，疏密有致的穿插，致使紋樣透溢位獨特韻味。

　　有的花帽鑲飾串珠、金銀飾片，珠飾圓潤光澤，巧妙地運用圖案本身結構的因素，使花帽繁花似錦。還有的花帽頂部紋飾凸起，綵線編織細膩，綵球串綴閃亮奪目，是新娘的喜愛之物。吐魯番地區的花帽則以色彩豔麗著稱，那大紅的花紋配上翠綠的花紋，宛如朵朵絢麗的奇葩。伊犁地區的花帽，不僅突出線紋的流動感，它的特色具有素雅、大方的優點，花帽造型扁淺圓巧，紋樣簡煉概括。

　　花帽的主要類別

　　巴旦姆花帽

　　是用巴旦姆杏核變形和新增花紋的一種圖案，其紋樣姿態豐富多樣，多是黑底白花，莊重、古樸、大方，維吾爾族男性老幼都喜歡戴這種花帽。

　　塔什干花帽

　　原是塔什干流行的一種花帽，現在是對格刺繡幾何形紋花帽的通稱，深受廣大男女青年所喜愛，一般色彩對比強烈，火紅閃耀如盛開的花叢。

　　格來木花帽

　　即扎絨花帽，帽似地毯絨面，繡法費工，比較少，但廣為男女青年喜愛。

　　曼波爾花帽

　　頂繡四組圓開紋樣，邊有四組長方或圓形紋樣，是最常見的一種男女老幼都可戴的花帽。

　　奇曼花帽

　　也是普通常見的花帽，帽以米字為骨架，花枝葉交錯，花紋以枝杆連結或線條分隔，成多個正反三角、菱形格局，帽面圖案似地毯排列，也稱奇曼塔什干朵帕，女性穿戴。

　　每逢喜慶佳節、歌舞盛會，走親訪友的人們總是要挑選心愛的小花帽來裝飾打扮自己。當然，花帽不僅是一種裝飾品，還是一種饋贈親友的貴重禮品；對初到新疆的旅遊者來說，它也是一種賞心悅目的工藝品。當然，維吾爾族的特色花帽還有很多種，這種帽飾透過維吾爾族人的智慧演繹，加以藝術的提煉，表達了維吾爾族人民的虔誠信仰，展現了獨特的民族文化，讓傳統的花帽完全成為一種宗教文化認同的象徵物，成為信徒臣服“天神真主”的標誌符號。

　　循化縣是中國唯一的撒拉族自治縣，境內氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照時間長，太陽輻射強，降水量小，光、熱、水的垂直變化明顯，屬典型的大陸性氣候。良好的氣候造就了撒拉族的許多特色產物。一起來撒拉族文化中看看。

　　羊筋

　　羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

　　由於羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹製高筵美饌的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入幹羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。

　　將炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加礆除油漬，浸泡鬆軟，略加醋除去礆味，清水漂洗，用羊湯（雞湯更佳）燒燉，以姜粉、胡椒、精鹽、幹辣椒、蔥段等為佐料，即為燒羊筋。如將羊肉切為細末，加蒜泥拌勾，調佐料後和羊筋一併上籠蒸透，再澆湯汁，撒蔥段、香菜，即是肉末羊筋。如將洗淨的羊筋條用糰粉蛋白調糊狀掛芡過油，出鍋乘熱澆冰糖蜂蜜的濃汁，就是蜜汁羊筋。

　　西寧地區婚喜筵席上的一道名為“三燒”的菜就是以羊筋為主，肉久、肉塊陪襯的地方菜，配海參、竹筍合燴者叫“海三鮮”。以羊筋作主料可作多種萊，品名眾多，其味各有千秋。

　　三套碗席

　　海東地區的美食種類繁多，特色鮮明，在海東的各餐館和飲食攤點都可以品嚐到青海風味的美食，如羊雜碎、甜醅、鍋饃、釀皮、手抓肉等地方風味小吃；也可以品嚐到種類繁多的各種麵食，如炒麵片、燴麵片、羊腸面、尕面片、拉條、饊子、狗澆尿、鍋榻等。另外，蜂爾裡脊、什錦人參果、幹板魚、爆燜羊羔肉等也是非常有特色的地方菜餚，饕餮之徒切莫錯過。

　　三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。

　　三套碗席採用本地產上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心製作而成。整個席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。

　　青海線辣椒

　　青海省有個循化縣，居住著7萬多撒拉族群眾。黃河從該縣穿境而過，在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地。這片河谷平地因為特殊的地理氣候條件，數百年來成為循化線辣椒僅有的產地。循化的線辣椒皮厚、細長、鮮紅，都是西北地區出了名的！所以青海的菜餚口味，多以鮮辣見長，用青海省門源縣出產的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當地餐桌的必備食品。

　　維吾爾族花帽作為一種民族特有的工藝品，是少數民族維吾爾族服飾的組成部分，也是少數民族維吾爾族美的標誌之一，維吾爾族小花帽製作方法如下：

　　1、先在帽面上繡出多彩的紋樣圖案；

　　2、然後將帽面以頂為中心縫合起來，並襯好帽裡，套在木製帽模上成型；

　　3、最後鑲上黑絨布邊，便成了一隻小巧玲瓏的新疆小花帽。