1、擔擔雞是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。擔擔雞以麵包為主要材料。此菜擺形似雞，美觀別緻，雞片香嫩，丸子酥香。
2、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
魯菜。
擔擔雞做法：
食材：雞胸肉600克，豬肉末200克，麵包150克，雞蛋清50克，冬筍25克，雞湯50克，雞腿2個，雞翅膀1對，雞頭1個，青椒和紅椒各25克，植物油900克，溼澱粉100克，蔥末25克，料酒15克，味精8克，薑末15克，鹽7克。
1、冬筍削皮，清洗乾淨之後，切成片狀備用。青椒和紅椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然後切成片狀備用。將準備好的麵包切成長1.2釐米，寬6釐米的長方形塊狀，雞胸肉去皮去筋，切成片狀備用。
2、準備一個乾淨的小碗，在小碗中加入50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒以及適量的溼澱粉，攪拌均勻之後，成味汁備用。
3、雞胸肉一半放入一個乾淨的容器之中。在容器中加入雞蛋清、2.5克鹽、5克料酒、以及適量的溼澱粉。攪拌均勻之後，把雞肉上漿備用。把剩下的雞胸肉剁成茸，放入一個乾淨的碗中。在碗中，加入蔥末、薑末、味精、鹽、料酒和適量溼澱粉。攪拌均勻，成餡料備用。
4、起鍋，把鍋放在旺火上，加入適量的植物油。等油燒到六成熱的時候，將雞肉片、冬筍、青椒、紅椒放入鍋中。等到這幾種材料被炒透之後，全部撈出瀝油。然後等鍋中的油燒到七成熱的時候，用手把準備好的雞肉餡擠成丸子放入鍋中。
5、丸子炸透之後，將丸子從鍋中撈出，瀝乾油分備用。並且用剩下的油將麵包炸成金黃色，放在盤中。這裡需要說明的是，大家可以換油，也可以不換油。一般來說，小生是習慣換油的。準備15釐米長的竹籤，兩頭各插上一個丸子。
6、把竹籤放在麵包託上，並且在鍋中留下少量的底油。等油燒熱之後，將雞肉片、青椒、紅椒和冬筍都放入鍋中。然後將之前調好的味汁也倒入鍋中，翻炒幾下。將鍋中的這些材料全部放在麵包託前，兩邊擺上炸好的雞頭、雞翅膀和雞腿即可。
1、擔擔雞是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。
2、擔擔雞以麵包為主要材料。此菜擺形似雞，美觀別緻，雞片香嫩，丸子酥香。
3、麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。