擺攤賣烤串方法

　　1、蠶蛹煮後再穿串兒

　　蠶蛹採購回來放保鮮櫃裡，在0℃-3℃溫度下可以儲存10天。燒烤時蠶蛹涼水下鍋，500克水加3克鹽，燒開後煮5分鐘，撈出後再穿籤子就不會流汁，烤時也不會破，營養也不會流失。烤時一定要用文火（火大了會發苦，火小了會出湯），要勤刷料油，烤至用手一摸發挺或串碰串發出沙沙的聲音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然後再撒點麻辣鮮、辣椒麵各2克，這樣孜然芝麻不會脫落。

　　2、炭烤白蜆子去一半殼

　　白蜆子是鞍山燒烤中必不可少的品種，用炭火原味烤白蜆子賣得最好。具體做法是：炒鍋上火，直接入750克白蜆子，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蜆子，此時白蜆子全部張口。把不帶肉的一半殼去掉，蜆子肉朝上，整齊地擺在燒烤排子上，上炭火烤2分鐘，至蜆子肉和殼的邊緣有些發黃，說明水分即將烤乾，裝盤上桌即可。

　　3、鹽焗雞胗烤完敲掉鹽分

　　鹽焗雞胗在燒烤中肉質最筋道，特點是幹香鹹鮮，韌勁適口，色澤棗紅。具體做法是：將2500克雞胗用剪刀把四邊剪去，只要兩塊小肉放入盆中，加入薑汁20克，鹽焗料75克（鹽焗雞粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒麵、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均勻）抓勻，醃漬2小時。把雞胗用鐵釺穿上，上炭火爐旺火烤5-6分鐘，快速烤出一層硬殼，期間注意兩面翻烤，然後按照每串15克的量，在表面均勻撒上精鹽2克，再兩面翻烤大約15分鐘，敲掉表面鹽分即可上桌。

　　我是特種兵賣烤串是第13集，《我是特種兵之利刃出鞘》是南京軍區政治部電視藝術中心出品，劉猛執導，吳京、趙荀、徐佳等人主演的特種兵題材電視劇軍旅偶像劇，該劇以何志軍的狼牙特戰旅為背景展開，述了三個完全不同的90後如何成長為特種兵戰士的艱辛歷程。

　　《我是特種兵之利刃出鞘》不是一個人的“獨角戲”，它從普通士兵角度切入，反映三位有著不同性格、不同家庭出身、不同理想信念的年輕人在特種部隊的經歷，全景式展現了中國人民解放軍殘酷悲壯、鐵血精誠的訓練、戰鬥及生活的長篇畫卷，揭開有著獨特個性與嶄新風貌的中國特種兵的神秘面紗。

　　《我是特種兵之利刃出鞘》除了將把中國當代軍人的“軍魂精神”傳遞給每一位觀眾外，還塑造了一批有著正直、剛毅、熱情、勇敢等英雄品格的真正的“中國偶像”，該作品所傳遞出的強烈的感召力與積極的現實意義也不失為一則新時代的“徵兵廣告”。

　　該劇是為年輕觀眾量身訂製的一部“軍旅偶像劇，除了全面展現當代特種兵的真實生活外，還透過這些特種兵的感人故事喚起了年輕人內心對正確價值觀與人生觀的嚮往與認同。

　　《特警力量》賣烤串是第39集，龍飛虎讓鐵行趕緊回家陪著家人，哪也不許去，鐵行回憶起當年抓光頭強的情景，自己扮成賣烤串的攤靜候光頭強，卻被城管纏上。

　　侉子說他結婚了，夫妻倆開了個理髮店，妻子懷孕四個多月了，他們夫妻商量好了就把強哥當親爹養。光頭強假意答應侉子，侉子高興地向妻子報喜，沒想到光頭強在車外叫他，一下車侉子就被光頭強用皮帶勒死了。

　　隨後光頭開著侉子的車離開。鐵行的朋友省第一監獄的陳錚打來電話告訴他光頭強出獄了，鐵行回憶起當初自己抓的光頭強，他曾發誓要殺了自己全家。陳錚讓他自己千萬小心。龍飛虎讓鐵行趕緊回家陪著家人，哪也不許去。

　　鐵行回憶起當年抓光頭強的情景，自己扮成賣烤串的攤靜候光頭強，卻被城管纏上，目標出現，龍頭吩咐要抓活的，狙擊手先是一槍擊倒了侉子，鐵行一路追擊光頭強，兩人在高速公路的路基上搏鬥，光頭強許諾給鐵行一百萬讓他放了自己，但鐵行毅然決然地拒絕。