攪過的肉餡放冰箱幾天不壞

　　含蛋白質高的食物都容易變質，尤其是已經拌好的餃子餡。冰箱溫度在1-3度建議存放3天，5度左右建議存放2天；這樣的保鮮效果比較好，如果分別再延長1天，當然仍然可以食用，但是保鮮程度要差些。

　　豬肉買回來後，就可以開始清洗豬肉，可放在開水中過血水，選購新鮮的大蔥，剝皮清洗乾淨後，也剁成蔥末狀，可根據自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把薑末也加入肉餡中進行調味。接下來，開始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進行剁餡，不停地進行翻動，再繼續剁肉餡，反覆進行，直至豬肉較碎狀即可，有利於包皮。然後，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干淨容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調味品，充分攪拌均勻，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分攪拌，增加餃子餡的口感，使其更加嫩滑可口。

　　活的大閘蟹放在冰箱中能存放2-3天。將活的大閘蟹不用刷洗，用繩子捆好，逐個放在冰箱的保鮮層，再用一條幹淨的溼毛巾蓋在大閘蟹上面，保證其溼度，溫度調至5-8攝氏度，大閘蟹能存活2-3天。

　　大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。

　　甲魚殺了以後可以放冰箱，但是放冰箱質量功效都有影響，口感也會明顯降低。並且不宜長時間存放，現吃現殺最好。冷凍儲存的甲魚，可以保質半年。

　　甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫所說的“甲魚大補”是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。

　　甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫治療腫瘤常用的方劑。