1、用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。
2、放在室內慢慢化凍。可反覆翻動羊肉位置，縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤。
3、待肉化至似凍不凍時，挑選適於製作不同菜餚的部位，根據自己的需要，將羊肉進行切片、切絲、剁塊等粗加工。
4、將粗加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出。控去多餘水但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血汙。冷凍羊肉經上述方法處理後，做出的菜餚便會細嫩適口。
冬季，市場上時常出售冷凍的羊肉塊。羊肉凍得又乾又硬，原有的水分相應減少。這樣的肉，如果處理不當，會影響菜餚的質量。
1、海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製，濾去水分後才能去除毒素。
2、加工完畢，在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。
超市裡的烏雞一般是工廠化宰殺的，處理得比較粗糙，買回來以後需要進一步加工，處理。
解凍。建議自然融化。整理。除掉表皮沒有去淨的雞毛。沿胸骨切開，去掉腹內的殘餘的臟器；摘除脖子上的淋巴，切掉尾部的油脂腺體。再次是洗淨，瀝水。烹飪：
烏雞湯：將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即食用。
冷凍肉食品是不分整塊和分零冷凍，要相比較來說，還是整隻雞進行冷凍比分塊冷凍好。因為沒有分零的肉類放冰箱急凍，不會流失營養部份，分零後肉類冷凍可能要流失一定營養成份。因為透過包裝、解凍，分零肉類接觸物，空氣、包裝等，比整隻要多些。 ...
首先卸前腿，然後削減後腿和排骨、龍骨，最後剔肉。
1、羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊；
2、羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係；不同之處在於體 ...
1、白色羯羊1只，蔥段50克，薑片250克，精鹽30克，花椒75克，醬油150克，大料75克，糖色150克，茴香末75克，香油150克。
2、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
3、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒 ...
先把羊掛起來，面對著肚子開始從上往下剔，骨頭的地方按關節很好分離的，先把前腿、後腿分別切下來，從關節處切，不傷刀，然後是排骨、龍骨，再分別把肉剔下來即可。羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養在我國已有5000餘年的歷史，羊全身是寶，其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多 ...
整隻羊的材料及做法：
材料：羊肉250g、孜然粒10g、洋蔥1個、大蔥100g、醬油、料酒、鹽、孜然粉各適量。
步驟：
1、將孜然切碎，洋蔥切絲，大蔥切斜段；
2、羊肉切片，放入孜然碎，淋入醬油與料酒，拌勻，再淋入油拌勻，醃製15分鐘；
3、鍋入油，放入羊肉，炒至變色，盛出；
4、 ...
貓山王可以說是榴蓮品種類中級別很高的存在，但很多人都無法理解貓山王為什麼必須冷凍進口。其實，這是因為貓山王榴蓮保質期比較短，需要冷凍儲存加工處理才能夠保證新鮮，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
整顆凍的貓山王怎樣解凍？
1、自然解凍：開啟真空包裝，室溫（約25°~30°）放置2~3小時。如果外 ...
整雞可以做蔥油雞。
做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
蔥油雞的做法：
1、把正只雞洗乾淨，不要把雞切開，甩幹雞身上的水，同時把蔥洗乾淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥 ...