放鹼煮粥的正確方法

　　1、這是不好的，煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃著適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。

　　2、不要加鹼不但沒有壞處，反而還有利於營養的吸收。 米里、菜裡有許多營養成分，如維生素b1（又叫硫胺素）、維生素b2（又叫核黃素）、維生素c（又叫抗壞血酸）等，都是身體裡非常重要的。而這些維生素有一個最大的特點，就是喜酸怕鹼，一碰上鹼就會被破壞了。如果用機米熬粥時放鹼，結果就會有一半以上的維生素b1白白損失掉了。 當然，也有例外，如熬玉米粥時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉米含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量遊離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。

　　3、食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

　　1、先將米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。

　　2、沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。

　　3、約1-2分鐘後，倒入浸泡的米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。

　　4、然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

　　5、最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。

　　1、米飯中加入開水，蓋上蓋子進微波爐高火5分鐘中間暫停端出用筷子把飯粒攪散，停爐燜5分鐘。

　　2、加入開水，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火2分鐘。停爐燜5分鐘。

　　3、加入開水，放入機絞肉，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火3分鐘。停爐燜5分鐘。

　　4、加入開水，放入切細的白菜，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火2分鐘。停爐燜5分鐘。

　　5、放入皮蛋用細線切割成小粒、蝦皮、蔥花、食鹽、味精，用筷子順時針方向快速攪拌。

　　6、裝碗開吃。