教你如何做蒸燙麵春餅

　　1、準備麵粉300克、食用油10毫升、熱水180毫升。

　　2、先將適量麵粉放入料理盆中，一邊倒熱水一邊用筷子勻速攪拌，將麵粉和水攪拌成面絮。

　　3、將面絮晾涼至不燙手的狀態，再用手掌將面絮反覆揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳面。

　　4、取出餳好的麵糰，搓成長條狀，分成35克左右的小面劑子，將面劑子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一層食用油，每兩個面劑子為一組，把刷過食用油的那一面對著疊加到一起。

　　5、用擀麵杖將疊放的雙層面劑子輕輕擀成圓形的薄餅。

　　6、起鍋燒水，水燒開後開啟鍋蓋，將擀好的春餅上屜蒸5分鐘。

　　7、5分鐘後將蒸熟的春餅取出，將春餅分層後對摺再對摺，折成三角形擺入準備好的盤中，吃的時候取一張纖薄的春餅，放上自己喜歡的菜即可。

　　1，將鱸魚由背部撥開成片狀不帶骨之魚肉，用醃料醃約20分鐘

　　2，調味料倒入碗中調勻

　　3，將醃好的鱸魚片以大火蒸約5分鐘後取出，將調味料淋在鱸魚上面片上即可

　　小貼士

　　魚露是一種泰式調味料，是以魚加上鹽巴醃製而成，除可增添菜餚的鹹味道之外，還多了一分魚類特有的甘甜腥鮮味。

　　調味料一定要在魚蒸熟之後再淋上，如果先淋上在蒸，會產生枯萎。

　　1、材料：鱸魚1條、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)豆豉（少許）。

　　2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

　　3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

　　4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。