教你如何做黑蒜

　　1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。

　　2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。

　　3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裡，然後蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。

　　4、一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。

　　魚肉挑掉刺，用肉錘捶打。

　　把錘好的魚肉放盆子中，放生粉。

　　加入蛋清。

　　在加入肉鬆，鹽等等調料。

　　將整個魚肉集中後拿起摔下，重複20遍左右，用力要猛。

　　油燒熱後，用手抓起部分魚肉，擠出原型。

　　用佔水的調羹，挖出馬上放入油中，油的溫度一定要高。

　　然後可以開始炸了，浮起的再炸一會兒就熟了，要自己控制火候。

　　攪動，撈起就可以吃了！

　　1、主料：冬瓜(300克)，輔料：火腿(15克)，調料：姜(5克) 色拉油(15克) 鹽(2克) 味精(1克) 蠔油(10克) 澱粉(玉米)(10克)

　　2、製作：嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊。

　　3、火腿切成菱形片備用。

　　4、姜去皮洗淨切末備用。

　　5、鍋內加水燒開後，放入冬瓜，用中火煮一下撈出備用。

　　6、另取一鍋到油燒熱，放入薑末、火腿片炒香，加入冬瓜和適量的水，加入鹽、味精、蠔油燒透入味。

　　7、最後用水澱粉勾芡即可。