敬酒

　　斟酒敬客，是蒙古族待客的傳統方式，是表達草原牧人對客人的敬重和愛戴。通常主人是將美酒斟在銀碗、金盃或牛角杯中，託在哈達之上，唱著蒙古族歌曲給客人敬酒，賓客應隨即接住酒，接過後用無名指蘸酒向天、地、火爐方向點一下，以示敬奉天、地、火神。不會喝酒的賓客也不要勉強，可沾唇示意，表示接受了主人純潔的情誼。

　　蒙古族人民對客人敬酒、敬茶是很有講究的。遇到尊貴客人時，敬酒要實行“德吉拉”扎節：主人拿來一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油往額頭上一抹，客人依次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客。客人這時一邊飲酒，一邊說些吉祥話或唱歌。牧民招待客人喝茶叫“淺烏”，當主人給客人敬茶時說聲“淺烏”，客人如客氣說不喝，主人則以為客人不喝或不好喝，就不再給了。因此客人要尊照蒙古法族習慣，主人敬茶時要少喝點，停會兒再喝，不必客氣。此外，敬客人酸奶子時，主人要放在客座中間，先由長者端起來喝，碗內喝完，主人再斟滿，依次輪番飲用。但第二次輪飲時要表演一個文藝節目，之後主客才共同進餐。蒙古族人民吃肉不剔骨，招待客人時，羊肉要敬獻一條琵琶骨，配上四條長肋骨；牛肉要敬獻一隻脊椎骨，配上半節肋骨和一段肥腸。姑娘出嫁時，要煮羊胸脯吃，表示送行，而羊的小腿骨，下巴、脖子肉則是留給晚輩的。蒙古族人民在入冬之後要集中宰殺一批牲畜，冷藏或者晾乾，直吃到來年夏初，而夏季則多吃羊肉，也就是“湯羊”。

　　藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然後一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。

　　這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。

　　在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然後再斟滿。往後，就得把滿杯酒一口喝乾了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。

　　藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。

　　藝術中國

　　壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：

　　“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，

　　我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。

　　錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，

　　酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。”

　　西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩隻酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。酒的習俗婚姻飲酒習俗重大節日的飲酒習俗原始宗教、祭祀、喪葬與酒飲酒習俗少數民族敬酒方式獨特的飲酒方式酒令（觴令）酒德和酒禮