文冠果花茶製作方法

　　1、採摘與分類，採摘純天然文冠果嫩葉，一般在上午9時左右，或下午4時左右。選擇葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行採摘。這是製作文冠果葉茶的第一要物。

　　2、不論是自採還是收購文冠果葉都要制定嚴格的鮮葉分級分類標準，其目的是保證文冠果葉茶生產的一致性，若鮮葉老嫩差異較大，將影響文冠果葉茶的品質。應根據製作的茶類，對採收的單芽、嫩葉、老葉、乾溼度等制定統一標準。

　　3、攤涼與萎調，將採摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置於陽光下min，並輕翻動1-2次，當頂葉片失去光澤、水份減少10%左右、手捏有彈性時即可。時間與翻動次數依氣候而定，如果是雨天則在室內進行。鮮葉開始萎調，以水份蒸發為主，隨著時間的延長，鮮葉水份蒸發到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質由硬變軟，葉色由鮮綠轉變為暗綠，香氣也發生變化。為此，在萎調過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質量的關鍵工序之一。

　　4、高溫殺青，採用滾筒殺青機，投葉量10kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8min，以高溫破壞酶的活性。同時，因殺青時葉片的水分大量蒸發，使葉質柔軟，散發出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成團，不易鬆散，有粘手感，殺青葉起鍋後趁熱揉捻。

　　5、揉捻，採用45型揉捻機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機進行揉捻，採用輕、重、輕的原則，揉捻5-6min，使葉片捲成條索，破碎葉細胞擠出汁，黏附於葉表面，易於沖泡。揉捻結束後應及時乾燥。

　　6、乾燥造形，乾燥造形應根據不同造形而掌握乾燥時間，首次乾燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘乾的次數、溫度、時間依造形和包揉方法而確定。

　　7、包裝與儲藏，當文冠果葉茶烘乾至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨後進行復火，待含水量烘乾至6%-7%時結束乾燥。冷卻後應選擇乾燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產品放在一起，最好在零下3℃冷藏，這樣可以保持文冠果葉茶的新鮮度。

　　1、工藝花茶是高山茶樹的嫩芽和乾燥以後的鮮花一起製成的一種特殊茶，它可以沖泡飲用也可以供人類觀賞，把制好以後的工藝花茶放在乾淨玻璃杯中加開水沖泡以後花會慢慢綻放，特別漂亮。

　　2、在製作工藝花茶的時候，要準備高山茶樹的嫩芽，把準備好的茶葉按照芽頭對芽頭的方法準備好，並把它弄得整齊一些，然後讓茶梗對著茶梗，最後用乾淨的棉線把它捆起來，然後把它的底部剪掉。

　　3、把捆好以後的茶葉翻過來，在茶葉的中間再放一朵漂亮的乾花，又幹淨的棉線，把它縫好固定，做成一個球的樣子，這時就會發現茶葉已經把中間的花包裹起來了。

　　4、準備一個高點的乾淨玻璃杯，把準備好的工銀花茶放到玻璃杯中，然後衝入90度以上的開水。周邊的茶葉在吸水以後會膨脹花朵，也會吸水膨脹，這時花朵就像盛開一樣，從玻璃杯外邊看，會看到它美麗的身姿，在沖泡三分鐘以後還可以飲用它泡出的茶湯。

　　1、桂花茶的簡單製作方法是首先將桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢位。

　　2、單獨泡飲時可加蜂蜜5克左右即可以沖泡一杯，湯色黃豔，滋味清香甘甜，也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。