文思豆腐是哪裡的菜系

　　文思豆腐是江蘇揚州的菜系。文思豆腐起源江蘇揚州，為江蘇省的一道傳統特色名菜，它屬於蘇菜系-淮揚菜，此菜品擁有著悠久的歷史，其選料非常嚴，不僅刀工精細，軟嫩清醇，而且入口即化，也是老人以及兒童就餐選擇的上好菜譜。

　　文思豆腐是哪裡的菜系

　　文思豆腐之所以這樣出名，因為是始源於清代，而且清。相傳，當年乾隆皇帝下江南的時候也曾經品嚐過這道文思豆腐，還一度成為了宮廷名菜。

　　文思豆腐除味道鮮美以外，且刀工驚人。通常將一塊豆腐切成幾千根豆腐絲，哪怕是放置在清澈的水中也可見根根分明，更是粗細均勻。

　　做文思豆腐，首先將所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成絲狀，豆腐切絲放置冷水中，用碗打2個雞蛋，攪拌攤成雞蛋餅，晾曬後切絲，然後清湯倒入鍋內燒開後，放黑木耳、扁尖絲、豆腐絲、蟹肉棒絲以及雞蛋絲後，沸騰關火即可。

　　1、文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。

　　2、它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

　　3、所需食材：豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等。

　　4、菜品特色：鹹鮮味，該菜刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。工藝提示：此菜要選用鹽滷製作的豆腐3塊約重450克；此菜刀工精細，對廚師手藝要求很高。香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都必須切成頭髮絲粗細的絲。

　　文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。

　　它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。