切文思豆腐刀上蘸水，切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好。切完薄片，再將豆腐切成細絲，同樣也是越細越好。切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下。完後的豆腐細絲，不能用手直接取出，很容易碎，倒入濾網過濾一下。再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用。
專切文思豆腐的刀工至少要練5年。文思豆腐的刀工極為考究，必須將豆腐切成髮絲般粗細，且根根分明。它是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”
1、將豆腐一刀分為兩塊。
2、然後把兩塊豆腐疊起來，第二刀往下切，當切到第二層的時候，把上面切下來的兩塊豆腐墊在第二塊豆腐底下。
3、當切完第二層的豆腐的時候，再把第二層切下來的兩塊豆腐放在那兩塊豆腐底下。
4、中間墊豆腐的過程，刀一直不要離開豆腐，這樣就有八塊了。
1、將幹豆腐平鋪在菜板上，先把幹豆腐切成長條（稍微切寬一點），因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。
2、然後在長條幹豆腐上用刀斜著切，一直都斜著切，保持大約45度角切下去，這樣切出的菱形更好看。
3、幹豆腐的菱形就這樣被切出來，然後可以來炒菜了。 ...
原料：內酯豆腐一塊、乾貝30克、黃瓜20克、精鹽3克、胡椒粉5克、水澱粉15毫升。
準備：乾貝提前用水泡發；黃瓜洗淨去皮，切成細絲。
1、先用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於把內酯豆腐完整地倒出來，並保持豆腐的完整；
2、把內酯豆腐輕輕轉移到菜板上，用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手 ...
1、文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。
2、它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱 ...
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。
它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什 ...
1、所需食材：
豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等。
2、製作方法：
（1）將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
（2）把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；
（3）冬筍去皮，洗淨， ...
這是一個數學邏輯問題，考驗空間思維能力，可以用假設的方法去推導。如果一塊豆腐切三刀，三刀切在同一平面，最多隻能得到6塊豆腐；如果三刀不切在統一平面，最多能切8塊豆腐，即豎著在一個平面交叉兩刀，橫著在另一個平面切一刀，這樣三刀就不在同一平面，而是在兩個不同的平面。 ...
1、豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等。將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
2、把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；
3、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；
4、雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟 ...