涼拌菜裡是不加料酒的，料酒一般用來除去魚、肉中的腥味，涼拌菜可以用麻油，白醬油等。涼拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和冷盤的味道混合在一起，會破壞涼拌菜的味道。
涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜餚。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主。
涼拌菜裡是不加料酒的，料酒一般用來除去魚、肉中的腥味，涼拌菜可以用麻油，白醬油等。涼拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和冷盤的味道混合在一起，會破壞涼拌菜的味道。
涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜餚。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主。
泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。
一、泰式茄子
1、原料：細長茄子，洋蔥
2、調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖
3、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。
4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。
5、用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。
6、鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。
二、泰式甜辣雞脯肉的做法
材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬
1、雞脯肉洗乾淨切丁，用少許鹽醃製片刻。
2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。
3、待鍋中的油燒熱，將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。
4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。
三、泰式魷魚筒
材料：新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜。
做法：魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）
1、海蝦抽泥筋洗淨
2、魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。
3、鍋裡下油，燒熱後下魷魚和蝦
4、翻炒幾下，下魚露和甜辣醬
5、立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。
6、最後下香菜，煮一分鐘出鍋。
7、注意：魚露很鹹，適量即可，不必再加鹽。
喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。
這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。
四、泰式甜辣醬燴飯
材料：大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。
1、將大米淘洗瀝乾，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。
2、在鍋裡放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。
3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。
4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。
肉片可以做小酥肉、糖醋里脊、孜然炒肉、生氽肉片、白切肉等等。
小酥肉做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片，蔥切片,姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、用中火把油燒熱，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜即可。