金針菇能做什麼菜

　　它們可以一起吃，一般常見的普通食物沒有什麼禁忌。

　　比較講究的會考慮各種食材的“味”的輕重搭配，味重的搭配在同一餐裡，只能是“充飢”，無法感受食材特別的“美味”，這從飲食生活的品質上來說“失去了一種體驗和享受味”美妙機會。凡是有特殊“香味”的食材（菌類特有的鮮香，韭菜味重）儘量配得清淡、純粹些比較好，相反來說，象麻辣火鍋，煮的食材很豐富多彩，結果總體的感覺是麻和辣，卻感受不到各種食材獨有的美味。如果是某種食材營養價值很好，就是它的某種味有點難接受。

　　金針菇紫菜蛋湯

　　材料：金針菇100克、雞蛋2個，紫菜50克、油適量，鹽適量，香蔥適量，香油少許。

　　做法：

　　1、洗淨紫菜，雞蛋2只磕入碗中打散，將金針菇洗淨，切除根部，用手撕開，香蔥洗淨分別切成段和蔥花。

　　2、起鍋燒熱，倒入少許油，爆香蔥段。

　　3、注入半鍋清水，燒開。

　　4、水燒開後，倒入雞蛋液。

　　5、隨即倒入金針菇，略煮一會兒。

　　6、放入適量紫菜，攪拌均勻，調入鹽。

　　7、撒上蔥花，攪勻。

　　8、出鍋前淋入少許芝麻香油即可。

　　金針菇可以做蒜蓉金針菇、涼拌金針菇、金針菇肥牛卷、金針菇豆腐煲、西紅柿雞蛋金針菇湯、素炒金針菇等，金針菇通常是當作配菜被加入鮮湯、火鍋中。我們生活中常見的雞公煲、黃燜雞、烤魚、魚粉等也都會加一些金針菇在裡面。

　　金針菇能做什麼菜金針菇的做法多種多樣，炒食可以做素炒金針菇、魚香金針菇等，做湯可以做西紅柿雞蛋金針菇湯、金針菇豆腐湯等，還可以做蒜蓉金針菇、金針菇肥牛卷。金針菇還被當作配菜加入花甲粉、火鍋、雞公煲、黃燜雞等美食中。

　　金針菇製作前要把根部切除，然後洗淨焯水，這樣不僅能縮短炒菜時間，還能把金針菇中的秋水仙鹼分解掉。炒金針菇的方法都差不多，鍋中先燒油，再加入蔥薑蒜爆炒，最後加入金針菇翻炒，加入適量的調料即可出鍋。

　　金針菇除了可以蒸、炒、涼拌、做鮮湯外，還可以油炸，菇類食材都可以油炸食用，金針菇裹上面糊，放入鍋中油炸，金黃酥脆，香酥可口。油炸金針菇時，注意油溫，一開始油溫5-6成即可，金針菇炸至微黃後可以撈出，然後升高油溫增大，復炸一次，金針菇會更加酥脆。