金針菇能燉嗎

　　金針菇豬肉湯的做法：

　　食材：

　　主料：金針菇、豬肉。

　　輔料：雞毛菜、料酒、醬油、鹽、味精、油。

　　步驟：

　　1、金針菇去根部洗淨，雞毛菜洗淨；

　　2、豬肉切片；

　　3、肉片盛入碗內放料酒、醬油、鹽、水、澱粉，拌勻，然後放油待用；

　　4、鍋內放水燒開放豬內片和金針菇，濃湯褒煮3分鐘；

　　5、最後放雞毛菜、鹽、味精，出鍋。

　　注意：豬肉要切薄，把握好火候，豬肉才不老。

　　生的金針菇隔夜能吃，熟金針菇隔夜不宜食用。金針菇和肉類食物不一樣，屬於真菌類食物，買回來的金針菇會帶一部分根，在陰涼環境中能存活很長時間，因此，過夜的生金針菇能吃。

　　金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能儲存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，煮熟隔夜容易滋生其他菌類，引起身體不適。

　　金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

　　它們可以一起吃，一般常見的普通食物沒有什麼禁忌。

　　比較講究的會考慮各種食材的“味”的輕重搭配，味重的搭配在同一餐裡，只能是“充飢”，無法感受食材特別的“美味”，這從飲食生活的品質上來說“失去了一種體驗和享受味”美妙機會。凡是有特殊“香味”的食材（菌類特有的鮮香，韭菜味重）儘量配得清淡、純粹些比較好，相反來說，象麻辣火鍋，煮的食材很豐富多彩，結果總體的感覺是麻和辣，卻感受不到各種食材獨有的美味。如果是某種食材營養價值很好，就是它的某種味有點難接受。