泰式甜辣醬能做什麼菜

　　泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。

　　一、泰式茄子

　　1、原料：細長茄子，洋蔥

　　2、調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖

　　3、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。

　　4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。

　　5、用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。

　　6、鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。

　　二、泰式甜辣雞脯肉的做法

　　材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬

　　1、雞脯肉洗乾淨切丁，用少許鹽醃製片刻。

　　2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。

　　3、待鍋中的油燒熱，將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。

　　4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。

　　三、泰式魷魚筒

　　材料：新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜。

　　做法：魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）

　　1、海蝦抽泥筋洗淨

　　2、魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。

　　3、鍋裡下油，燒熱後下魷魚和蝦

　　4、翻炒幾下，下魚露和甜辣醬

　　5、立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。

　　6、最後下香菜，煮一分鐘出鍋。

　　7、注意：魚露很鹹，適量即可，不必再加鹽。

　　喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。

　　這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。

　　四、泰式甜辣醬燴飯

　　材料：大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。

　　1、將大米淘洗瀝乾，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。

　　2、在鍋裡放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。

　　3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。

　　4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。

　　1、泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。

　　2、泰式茄子

　　（1）原料：細長茄子，洋蔥

　　（2）調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖。

　　（3）洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。

　　（4）油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。

　　（5）用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。

　　（6）鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。

　　兩者沒有什麼區別，只是叫法不同。泰國雞醬、甜辣醬，也叫泰式雞醬，泰式甜辣醬。這兩種醬料的口味大同小異，特點就是酸、甜、辣。泰式料理中常常用它們作為炸雞、炸魚排等油炸食品的蘸醬，所以習慣上叫雞醬。

　　炸雞：

　　是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麵糰（Fritter用麵粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。