1、主要材料：海魚適量。主要配料：大蔥（切片）、蒜片、薑片各適量。碗汁材料：白砂糖、水、香醋、鹽、辣椒醬、番茄醬、黑胡椒汁、檸檬汁各適量。
2、魚洗淨後控幹水分，切成小塊.
3、用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘左右。
4、平底鍋燒熱後，加油，魚塊拍上澱粉後入鍋，中火煎上2～3分鐘（這個得視魚
5、塊的大小來定）至魚的兩面金黃、魚肉變熟。
6、鍋中留少許底油（沒有就另外加點，不用很多），下入蔥、姜、蒜片煸出香味。
7、倒入預先調好的碗汁（偏甜一點最好），煮開後倒入剛才煎好的魚塊，中大火翻炒至汁水變濃稠即可起鍋裝盤。
1、食材：羊肉300克、新鮮豌豆250克、新鮮香菇100克。
2、將羊肉切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好。
3、切好後加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時。
4、同時將香菇洗淨後切成小丁備用。
5、豌豆比較難熟 而且有的還帶有豆腥味 所以應當提前炒熟 這樣便於入味，也可以加入到清水中焯熟。
6、羊肉醃好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香，然後下入羊肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可。
泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。
一、泰式茄子
1、原料：細長茄子，洋蔥
2、調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖
3、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。
4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。
5、用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。
6、鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。
二、泰式甜辣雞脯肉的做法
材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬
1、雞脯肉洗乾淨切丁，用少許鹽醃製片刻。
2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。
3、待鍋中的油燒熱，將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。
4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。
三、泰式魷魚筒
材料：新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜。
做法：魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）
1、海蝦抽泥筋洗淨
2、魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。
3、鍋裡下油，燒熱後下魷魚和蝦
4、翻炒幾下，下魚露和甜辣醬
5、立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。
6、最後下香菜，煮一分鐘出鍋。
7、注意：魚露很鹹，適量即可，不必再加鹽。
喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。
這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。
四、泰式甜辣醬燴飯
材料：大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。
1、將大米淘洗瀝乾，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。
2、在鍋裡放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。
3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。
4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。