料酒需要密封儲存嗎

　　料酒需要密封儲存，而且需要放在陰涼乾燥通風處。如果氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，並蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。

　　料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

　　料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

　　食鹽不需要密封儲存。食鹽屬於氯化鈉，氯化鈉不潮解，通常條件下不與空氣中的各種成分發生化學反應，因此在空氣中，氯化鈉不會變質，氯化鈉不需要密封儲存。在空氣中易潮解，或易變質的藥品才需要密封儲存。

　　食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。

　　燒鹼需要密封儲存。燒鹼即氫氧化鈉，氫氧化鈉應儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房，應遠離火種、熱源，庫溫不超過35℃，相對溼度不超過80%，包裝必須密封，切勿受潮，應與易（可）燃物、酸類等分開存放，切忌混儲，儲區應備有合適的材料收容洩漏物。

　　氫氧化鈉具有強鹼性和有很強的吸溼性，易溶於水，溶解時放熱，水溶液呈鹼性，有滑膩感；腐蝕性極強，對纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作用。與金屬鋁和鋅、非金屬硼和矽等反應放出氫；與氯、溴、碘等鹵素發生歧化反應；與酸類起中和作用而生成鹽和水。