新大米和陳大米的區別

　　1、硬度不同：新大米硬度較高，蛋白質和透明度更佳，陳大米硬度不高，顏色也沒有那麼剔透;2、外形不同：新大米顆粒飽滿，散發溫和光澤，陳米白溝紋比較多，外形乾癟一些;3、含水量不同：新大米的含水量比陳大米豐富得多。

　　新大米和陳大米有什麼不同

　　1、硬度不同

　　新大米的硬度往往比較高，且它的蛋白質含量和透明度也會更高一些，看起來非常好看，而陳大米硬度不高，顏色也沒有新大米那麼剔透，看上去並非是透明的而白色偏黃。

　　2、外形不同

　　一般來說，新米顆粒飽滿均勻，散發著特有的溫和光澤，若是米粒表面呈現出灰粉狀或有白溝紋，就說明是陳米，且一般白溝紋越多，就說明這個米放置時間越久。

　　3、含水量不同

　　新大米顆粒裡面含有的水分要比陳谷新碾的大米多得多，這也是它顆粒飽滿的重要原因之一，用手一搓還會感覺手發粘，而陳米是捏不起來的，握住之後就像沙子一樣往下滑落，另外新米聞起來有一股稻穀的清香味，陳米則沒有。

　　首先營養不同。新大米有濃濃的稻米清香，顆粒飽滿，營養價值高。而舊大米因為儲存過程中，溼度、氧化、蟲蝕等因素的影響，營養方面比新米差；

　　其次顏色不同。新大米呈透明玉色，胚芽部呈乳白色。而舊大米顏色更深，呈咖啡色；

　　還有手感不同。新大米摸起來有圓滑的感覺，舊大米手感粗糙；

　　最後硬度不同。新大米比舊大米要硬，煮熟之後，新米含水量更高，吃起來更加鬆軟。

　　有機大米和普通大米的區別在於有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術；普通大米則沒有這些限制。按照國際慣例，有機食品標誌認證一次有效許可期為一年，一年期滿後可申請“保證認證”，透過檢查、稽核合格後方可繼續使用有機食品標誌。