1、新小米用手去插的話,會有一些糠面沾到手上,因為小米放久了,糠面會沉積到下面;
2、陳小米的顆粒不均勻,有一些因為失水後或者是發潮,有大小顆粒明顯的現象,而新的小米則看上去大小是均勻的,摸一下的話,也會感覺到水分的均勻;
3、陳小米看上去會有乾澀的現象,而新小米則是飽滿的,拿幾粒到手上,仔細看,有凹進去的為陳小米,飽滿的為新小米;
4、新小米會發黃,顏色純正,而陳小米則有發白的顏色,從顏色上也可以完全判斷出來的。
1、新小米用手去插的話,會有一些糠面沾到手上,因為小米放久了,糠面會沉積到下面;
2、陳小米的顆粒不均勻,有一些因為失水後或者是發潮,有大小顆粒明顯的現象,而新的小米則看上去大小是均勻的,摸一下的話,也會感覺到水分的均勻;
3、陳小米看上去會有乾澀的現象,而新小米則是飽滿的,拿幾粒到手上,仔細看,有凹進去的為陳小米,飽滿的為新小米;
4、新小米會發黃,顏色純正,而陳小米則有發白的顏色,從顏色上也可以完全判斷出來的。
有些東西在不同的時間段就會有不一樣的稱呼,就比如陳酒和新酒的分別,雖然有兩種的稱呼,但是本質是相同的,只不過是存在著時間上的差距。那麼新小米和陳米的區別是什麼呢
在平常的稱呼中,有些會因為時間的流失而改變其中的稱號,但是卻還是同一件東西,就比如有個人年輕的時候叫小陳,到最後年紀大了就叫老陳,但是本質不變,還是同一個人。在不同時間段所發生的變化也是有理由的。就好像一瓶酒儲藏的時間越長,裡面的味道就會更香更純,而剛剛提煉出來的新酒味道會辛辣許多,這就是區別。雖然本質是一樣的,但是有些東西會因為時間而開始變質。
所以新小米和陳米的區別就在於時間長久的問題,儲存時間較長的是陳米,而剛剛收穫的是新小米,新小米的味道更好入口順滑,陳米的味道會因為儲存得不恰當,有一些不細膩很粗糙的口感。
1、看硬度。新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米。
2、看腹白。新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現出咖啡色。
3、看黃粒。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
4、看白粉。將手插入米中,抽出後觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
5、看水分。新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多,用手使勁搓捏時感覺黏性很強,新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,而陳米捏不起來如散沙,較生硬。