粘小米和糯小米的區別

　　現實生活中我們會經常聽到糯小米和粘小米，那麼二者是不是同一種食物？又有什麼區別呢？

　　糯小米，是糜子去殼後的產物，古代叫黍、稷和糜，當然前面提到的“無食我黍”，這裡的黍就是糯小米，我們北方管它叫大黃米，比小米的粒要大，顏色淡黃，煮熟後很黏，是重要的糧食作物之一，大家可知道，我們東北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出來的，東北早些年喝的臘八粥也是糯小米熬製的，特別粘稠，味道也特別的香。糯小米營養價值高，富含碳水化合物、蛋白質、維生素等人體必須的元素。

　　粘小米，是穀子去殼後的產物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”這裡的粟米就是粘小米，因其顆粒小，直徑約1毫米左右，因此得名小米，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。小米用來煮粥是最好的，對孕婦調養身子很有好處，能補充能量，消除疲勞，加入紅糖還可以補氣血。無論小孩和老人都適合吃，被譽為“代參湯”。

　　粘黃小米較好，具體如下：

　　1、粘黃小米的營養價值很高，含蛋白質脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖；

　　2、每100克小米含蛋白質9、7克，比大米高，脂肪，碳水化合物，都不低於稻、麥；

　　3、維生素B1的含量位居所有糧食之首，小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱，儲存了許多的維生素和無機鹽， 小米的澱粉含量高，是一種能量食物，小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米；

　　4、糯黃小米又稱黍、稷、禾祭 和糜，糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區

　　有些東西在不同的時間段就會有不一樣的稱呼，就比如陳酒和新酒的分別，雖然有兩種的稱呼，但是本質是相同的，只不過是存在著時間上的差距。那麼新小米和陳米的區別是什麼呢

　　在平常的稱呼中，有些會因為時間的流失而改變其中的稱號，但是卻還是同一件東西，就比如有個人年輕的時候叫小陳，到最後年紀大了就叫老陳，但是本質不變，還是同一個人。在不同時間段所發生的變化也是有理由的。就好像一瓶酒儲藏的時間越長，裡面的味道就會更香更純，而剛剛提煉出來的新酒味道會辛辣許多，這就是區別。雖然本質是一樣的，但是有些東西會因為時間而開始變質。

　　所以新小米和陳米的區別就在於時間長久的問題，儲存時間較長的是陳米，而剛剛收穫的是新小米，新小米的味道更好入口順滑，陳米的味道會因為儲存得不恰當，有一些不細膩很粗糙的口感。