新巴爾虎左旗美食

　　新巴爾虎左旗美食有整羊席、酸馬奶、蒙古手把肉、內蒙烤羊肉、蒙古乳酪、拔絲奶豆腐等。

　　1、整羊席：整羊席是呼倫貝爾地區款待貴賓和祭奠及盛大節日宣會上的極貴重的名菜。色、香、味、形具佳，別有風味，因宴席是用整隻羊做成而得名。

　　2、酸馬奶：酸馬奶、塔日格是蒙古人最古的傳統飲食。酸馬奶的做法十分簡單，將馬奶擠下，裝在皮紅筒裡，多次攪動或馱在馬身上任其自然顛簸，有了酸味以後就是酸馬奶。酸馬奶顏色發白，混濁，微酸，有腥氣。

　　3、蒙古手把肉：蒙古民族食肉主要是煮食。手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉可烹製手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉。

　　4、內蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，是內蒙古的一種傳統小吃。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。

　　5、蒙古乳酪：乳酪，俗稱酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。

　　6、拔絲奶豆腐：內蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹製而成。將奶豆腐切條、裹麵粉，掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的佳品。

　　新巴爾虎右旗美食有白奶豆腐、刀切酥、蒙古手扒羊肉、奶皮、內蒙烤羊肉、蒙古乳酪等。

　　1、白奶豆腐：奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。

　　2、刀切酥：內蒙古風味點心。以麵粉、飴糖、糖粉、植物油為主料烤制而成。用麵粉、糖粉、植物油印成糖油酥；麵粉加飴糖、白開水和成皮面。待醒好後，包上糖油酥擀成長片，表面抹上油，捲成半圓形長條，切成適度厚的片置烤盤內，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。質酥脆。

　　3、蒙古手扒羊肉：蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是將全羊切成若干塊，白水下鍋，不加任何佐料，水沸後出鍋，肉香味美，鮮嫩異常。吃時用蒙古刀割、刮、剔，用手扒著吃，故名“手扒羊肉”。

　　4、奶皮：奶皮以牛奶製成。把新鮮的牛奶裝人盆中，過兩三天以後，上面即結成厚厚的一層奶皮。將這層奶皮疊為雙層揭下來，內夾白糖，吃起來香甜無比。奶皮多在逢年過節饋送親友和敬老時用。制奶皮用的牛奶，秋天擠下來的最為理想，因為此時乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最豐富。

　　5、內蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，是內蒙古的一種傳統小吃。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。

　　6、蒙古乳酪：乳酪，俗稱酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。

　　蒙古族文化帶來的是中國蒙古族長調民歌之鄉：新巴爾虎左旗。中國民間文藝家協會正式命名新巴爾虎左旗為“中國蒙古族長調民歌之鄉”、“中國蒙古族長調民歌文化保護基地”。那麼，我們來了解了解新巴爾虎左旗這個地方吧！

　　中國民間文藝家協會正式命名新巴爾虎左旗為“中國蒙古族長調民歌之鄉”、“中國蒙古族長調民歌文化保護基地”。新左旗巴爾虎長調民歌特色鮮明，是民族文化藝術的一支奇葩。

　　幾十年來，塔布亥、雲吉德、巴達瑪、寶音德力格爾等眾多文化名人從這裡走向全國，獲得過諸多獎項，為家鄉贏得了榮譽。新左旗長調民歌群眾基礎深厚，牧民幾乎人人都會演唱蒙古長調，該旗原創巴爾虎民歌現已突破300首大關。

　　地理環境

　　位置境域

　　新巴爾虎左旗位於呼倫貝爾草原西南腹地，大興安嶺北麓，位於東經117°33′~120°12′，北緯47°10′~49°47′，土地面積2.2萬平方公里。新巴爾虎左旗毗鄰兩國一盟四旗市，西南與蒙古國接壤，東北與俄羅斯隔額爾古納河相望，南接興安盟阿爾山市，西隔烏爾遜河、呼倫湖與新巴爾虎右旗、滿洲里市相鄰，東與陳巴爾虎旗、鄂溫克族自治旗相連。邊境線總長305公里。

　　地形地貌

　　新巴爾虎左旗東南部為山地丘陵，中部為高平原，北部海拉爾河一帶為低山丘陵，南部為大興安嶺北麓山林區，多山，最高處為烏爾根烏拉山，海拔1573米。

　　氣候

　　新巴爾虎左旗境內屬中溫帶大陸性季風氣候，其特點冬季漫長嚴寒，積雪期為140天左右。春季乾旱，多大風，最大風力7～8級。夏季溫和雨水集中，秋季氣溫急降，無霜期短。年平均氣溫0.2℃，年降水量280毫米左右。

　　水文

　　流經新巴爾虎左旗境內的河流主要有額爾古納河、烏爾遜河、海拉爾河、輝河、哈拉哈河等，河網密度為6%，河泡麵積約470.35平方公里。