新手做炸油條的方法

　　1、配方：高筋麵粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性乾酵母3g，食用油、鹽。

　　2、碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。

　　3、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。

　　4、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

　　5、麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。

　　6、用手揉成團，做麵條的麵糰要溼一點，開始會粘手，揉到麵糰不粘手為止。

　　7、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

　　8、揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

　　9、蓋上溼布發酵2小時至2倍大。

　　10、2小時後把麵糰完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。

　　11、案板上抹一層油。

　　12、把麵糰摁平，不要再揉。

　　13、然後用擀麵杖擀開。

　　14、擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘；這樣炸出來更蓬鬆。

　　15、10分鐘後扯開保鮮膜，把麵糰切塊。

　　16、把2片疊在一起。

　　17、最後用筷子在中間壓一下。

　　18、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

　　19、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

　　20、油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸。

　　21、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。

　　1、不放牛奶也可以。可以用面鹼代替。

　　2、做法主料：高筋麵粉 清水 酵母。

　　3、輔料：小蘇打 食用油 鹽。

　　4、所有用料放入麵包機，酵母放酵母盒，麵包麵糰程式1個小時，結束後不要取出，靜置發酵1小時。案板上抹一層油，手在案板上沾一層，將麵糰放在案板上排氣，揉成團。用擀麵杖擀成0.5cm厚的大片。

　　5、用刀平均切成長條（參考數值：10cm長、3cm寬，也可自行調整）約20片左右。

　　6、將切好的條先靜置15分鐘左右，然後取2條面片疊在一起，將筷子豎著放到面片中間，用手按6、壓筷子的兩頭，將面片按出一條印，略深一些。

　　7、按好的樣子，拎著面片的兩頭拉長一些，兩手反方向擰一下。直接放入燒到7，8成熱的油鍋中，油條放進油鍋中立刻會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，兩面金黃色即可撈出，放置瀝油架上控油。

　　1、先準備好牛奶、雞蛋、麵粉等食材。把牛奶倒入盆中，雞蛋打進去，然後加一些鹽，調和一下味道，否則會吃起來太膩了。

　　2、再加入酵母、花生油少許，不加花生油炸出來太乾口感不好，然後用手和麵。記得不要再加水了，牛奶和雞蛋已經足夠了。和好的面，用保鮮膜覆蓋一下，然後餳一會兒，根據氣溫不同餳的時間也不同。

　　3、待面餳好以後，用刀切成長條，再切成一個個的小劑子。用手蘸油把小劑子按扁，兩個壓在一起，用刀在中間切一下不要切透。

　　4、然後鍋放花生油燒熱，把切好的小劑子用手拉一下變長，放到油鍋裡炸，等到顏色變成金黃色就可以撈出來了。