新手做蛋糕不用牛奶

　　新手做蛋糕不用牛奶，具體做法如下：

　　1、蛋清蛋黃分離，蛋清裡不能有水，不易打發。

　　2、蛋清加糖打至粗泡後，再次加糖打至順滑，最後再加一次糖打發，打到蛋清能掛在打蛋器上就可以了。

　　3、蛋黃里加3勺糖、6勺麵粉、10勺牛奶攪拌至順滑無顆粒。

　　4、將蛋清分幾次倒入蛋黃糊裡，翻拌，以免蛋白霜消泡。

　　5、電飯鍋預熱幾分鐘，抹上點兒油，倒入蛋糕糊，震幾下讓大氣泡都浮出來，按下煮飯，用溼帕子蓋住出氣口。

　　6、煮飯鍵跳到保溫後燜20分鐘，用牙籤戳一下沒有生蛋液粘在上面就好了。

　　1、取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中，然後將蛋清攪拌。

　　2、取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點點鹽和一勺糖，繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖，然後繼續打。(有打蛋器，這步就很簡單。手打的話，多幾隻筷子會更快打得發泡。)

　　3、大約15分鐘後，蛋白就會變成奶油狀，而且在筷子上的不會掉下來。

　　(這個過程比較關鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了，如果繼續打過頭，蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位，也會影響膨脹程度。)

　　4、蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，少許泡打粉然後進行攪拌。(注意麵粉要充分的攪拌開，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加鬆軟和膨脹度，也可以省略不放。)

　　5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

　　6、電壓力鍋底放入適量的油，均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的蛋糕糊，然後顛幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。

　　8、蓋上蓋子，按蛋糕、然後再按開始鍵即可。(注意，不要加限壓筏，保證正常排氣。)

　　9、大約45分鐘，電壓力鍋提示音響，就差不多了。

　　1、我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的，只有買到了合適的麵粉，我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步。

　　2、做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了，蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材，一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清，我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌，這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。

　　3、另外，大家再攪拌蛋清的時候需要加入適量的白糖，最後大家在攪拌雞蛋的時候東西必須都是乾淨沒有油脂的，不然的話可能會影響蛋糕做出來的口感。

　　4、大家制作好蛋糕之後在烘烤的時候也是需要注意一些問題的，在用烤箱之前需要先把烤箱預熱，這樣的話才不會影響蛋糕烤出來的蓬鬆程度。