做蛋糕沒有牛奶怎麼辦

　　1、準備材料：玉米油21克、清水20克、1細砂糖8克、蛋黃2個、低筋麵粉40克、雞蛋清2個、2細砂糖30克；

　　2、將水和油、1細砂糖放在一個盆內快速混合乳化，乳化好是呈乳白狀的，過篩加入低筋麵粉混合一下，加入蛋黃後進行Z字或者一字手法進行混合均勻；

　　3、蛋清打發出大氣泡後分三次加入2細砂糖，打發至硬性發泡，取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻，將混合好的麵糊倒入蛋白糊中翻拌均勻；

　　4、倒入模具放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘，取出倒扣晾涼後脫模即可。

　　可以用酸奶或者清水替代牛奶。製作蛋糕不放牛奶也可製作成功，只是蛋糕會少一些牛奶的香氣和清甜味道，同時也會少一些鬆軟的口感，但是不影響蛋糕的製作，而且不放牛奶的蛋糕，適合不喜歡牛奶氣味或者乳糖不耐受的人群食用。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。

　　2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕裡的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。

　　3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這裡我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調製好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。