新手烤燒烤刷油技巧

　　1、食材：豬肉300g、牛肉300g、色拉油500ml、橄欖油300ml、花生油200ml。

　　2、選用合適好油。不同的燒烤需要用不同的油才能好吃，最常見的就是菜籽油或者是色拉油。而這個時候的油也可以是調和油，或者是根據自己喜好進行挑選。一般而言，對於烤肉類而言刷植物油更好，而烤蔬菜的話用色拉油更佳。

　　3、確認刷油的量，在刷油的時候還要注意刷油的量，根據燒烤量的多少來確定需要塗抹多少油，同時也要看食材是什麼，對於有的食材容易吸油的話就可以多刷一些，而對於一些五花肉這種的就可以少刷一點。

　　4、使用刷子塗抹均勻，要學會用專業的刷子來刷，這種刷子是用特質的材料做成的，這樣的刷子不會因為和食物產生奇怪的味道。而用刷子也能夠把油刷的更加均勻，使油能夠包裹整個食材。

　　5、等待刷油最佳時間，刷油的時候也要注意火候，一般而言，要在火比較小的時候刷油，這個時候刷油容易讓油的香味和食材的香味更好融合。然後就是快熟的時候刷也是可以的，這個時候刷上油之後，再稍微烤一會吃最過癮。

　　6、掌握刷油順序，一般而言，要上燒烤架的時候刷一遍，然後快熟的時候再刷一遍。第一遍是為了能夠鎖住食材的水分，這個時候吃的更加鮮嫩。

　　7、確定刷油遍數，不同的食材需要的刷油遍數也是不同的，對於肉類的時候一般刷一次就可以了，但是對於韭菜或者使蘑菇這種食材就需要多刷幾次了。

　　8、刷油時要防止油撒進火裡，在刷油的時候要注意安全，不要將油弄到火力以免發生危險。

　　1、燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。

　　2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

　　3、如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節省時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒麵等，這樣料能烤熟了，更入味。當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。

　　4、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

　　1、油→孜然粉→椒鹽→辣椒粉海鮮粉→燒烤醬→油。

　　2、用料：蔬菜（土豆，金針菇，韭菜等）適量、醬料燒烤料2勺、辣椒麵1勺、孜然粉2勺、白糖1勺、蒜2瓣、小米椒2個、生抽2勺、蠔油1勺、油3勺、辣椒油1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1-2勺、肉類（雞翅，裡脊肉，香腸，火腿等）適量。

　　3、配好調料後雞翅劃兩刀放入調料中醃製半小時。醃製雞翅的時候可以處理蔬菜。

　　4、所有的食材處理好了之後就可以碼盤了，金針菇和韭菜之類的需要洗乾淨之後濾幹水分，可以用廚房用紙吸乾，不然入烤箱之後烤盤裡水會比較多。藕片土豆要儘量切薄片，火腿和香腸記得要用刀劃幾下，方便入味。

　　5、烤箱上下火200度預熱10分鐘，再給食物刷醬料，雞翅已經用醬料醃製過不用刷，其他的均勻刷上去就好了。尤其是金針菇和韭菜之類的，醬料比較多的話，記得翻動一下刷醬料。

　　6、放進預熱好的烤箱裡，上下火180度，烤15分鐘之後不關火開啟烤箱，給食物翻面，翻好了繼續烤10分鐘就可以出烤箱。