新疆塔城麵包的做法

　　1、食材：酵母適量、雞蛋3個、白糖適量、牛奶800克、中筋麵粉四碗、酸奶兩盒。

　　2、一勺酵母，一勺糖，半碗溫牛奶攪拌均勻，快速發酵。

　　3、準備一個大的碗，兩碗奶子，一碗糖，兩罐酸奶，三個雞蛋，混合攪拌均勻，同樣大的碗四碗麵粉（麵粉的吸水性不同，一點一點加）。

　　4、和成較軟的麵糰，面越軟烤出來的麵包越蓬鬆，把發酵好的麵糰揉麵排氣，放入盆中再次發酵，依次重複三遍，把麵糰趕成三釐米左右的薄片，均勻撒一層白砂糖捲起來。

　　5、把卷好的麵條，一頭捏死，中間切開，擰一下然後捲起來。

　　6、表面均勻刷上蛋液，撒白砂糖，（也可以撒點芝麻，麵包渣）放入烤箱，發酵至兩倍大，上下火180度，35分鐘，根據烤箱溫度決定時間長短。香香的麵包就出爐啦。

　　奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說：“無茶則病。”又說：“寧可一日無食，不可一日無茶。”

　　新疆各少數民族酷愛喝奶茶並不是沒有原因的。因為在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化，這是其一；冬季寒冷，夏季乾熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，夏季可以驅暑解渴，這是其二；其三，牧區人口稀少，各個居民點之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些乾糧，可以較長時間耐渴耐餓。

　　奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據每個人的口味放入鹽量。

　　在少數民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會立即接過碗給你盛第二碗；如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。當然，這只是一個玩笑，如果您確實不想再喝時，用手勢表示，主人也是會理解的。

　　酸奶麵包做法如下所示。

　　1、準備食材：蛋液50克，鹽5克，原味酸奶160克，小麥粉300克，蜂蜜20克，糖35克，奶粉15克，發酵粉3克，黃油20克。

　　2、將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉，混合均勻揉成麵糰。

　　3、將麵糰加入黃油，揉至光滑，發酵。

　　4、將麵糰搓成長條切成小塊，搓成條擰成麻花辮盤起，二次發酵至2.5倍大，刷上蛋液。

　　5、烤箱提前180度預熱，將麵包坯送入烤箱烤制25分鐘即可。