新疆清燉羊肉的做法

　　先備菜把買來的羊排切成段，以5CM為佳。把蘿蔔切成塊狀，大蔥切成段，只要蔥白，不要葉子。香菜要切成細沫。老薑切片。食材分別盛裝，備用。

　　把羊肉洗淨後，放於鍋內，同時放入生薑，大蔥。然後用大火燒開，將湯麵的沫子去除。燒開後轉小火，慢燉半小時，然後放入白蘿蔔，放入後再加中火，將水燒開再小火慢燉。半小時後就可以起鍋了。有老人小孩也可以多燉一會，但是蘿蔔燉半個小時為佳，可以讓白蘿蔔稍遲一會下鍋。

　　起鍋前放入適量的鹽。然後再將香菜放入。

　　1、主料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克。調料：味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。

　　2、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；

　　3、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

　　1、準備食材：羊肉2500克、白蘿蔔1根、蔥姜、料酒。 鹽、胡椒粉、花椒、小茴香、幹山楂、橘皮、乾紅辣椒各適量。

　　2、將羊肉切塊，洗淨用清水浸泡25分鐘，中間換一次水，蘿蔔切塊備用。

　　3、冷水放入肉，開火煮，開鍋後用漏勺撇去浮沫，撈出用清水洗淨備用，準備燉肉用的調料，將肉入鍋，加入焯肉澄清的水，放入調料和蘿蔔，加入料酒開火燉煮兩個小時即好。

　　4、吃時盛出的肉加入了鹽、胡椒粉、香菜和蔥粒，非常好吃原汁原味的，不需要再放其他調料了。