1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒粉，翻炒，加入少許清水，倒入老陳醋，溼澱粉，味精。
7、翻勻即可出鍋，麵條煮熟撈出。
8、一道美味的過油肉拌麵就做好了。
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒粉，翻炒，加入少許清水，倒入老陳醋，溼澱粉，味精。
7、翻勻即可出鍋，麵條煮熟撈出。
8、一道美味的過油肉拌麵就做好了。
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒粉，翻炒，加入少許清水，倒入老陳醋，溼澱粉，味精。
7、翻勻即可出鍋，麵條煮熟撈出。
8、一道美味的過油肉拌麵就做好了。
做法如下：
材料：羊肉一小塊 ，青椒、紅椒各一個，黑木耳一把，番茄1個，洋蔥半個，大白菜三片、醬油、花椒粉、鹹鹽、味精少許，澱粉少許，蔥薑蒜少許；
步驟：
1、原材料處理，將青椒、紅椒、黑木耳、洋蔥、大白菜切絲，羊肉切片，番茄切塊；
2、把切好的肉片用雞蛋清和澱粉抓勻醃製15分鐘，熱油鍋中過油，然後撈出；
3、鍋中倒適量油，燒熱後，依次下入姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿，翻炒出香味後放入白菜；
4、翻炒均勻後放入紅綠椒、洋蔥、黑木耳，最後放入之前過過油的肉，和大蒜，加少許開水，鹽，醬油，花椒粉，味精調味，最後勾芡出鍋；
5、沸水鍋中下面，面出鍋後用涼開水激一下，口感更筋道，面裝盤，把炒好的菜覆蓋到面上即可；