雙椒肉拌麵做法

　　1、主料：麵條（生）400克豬肉(瘦)200克。

　　2、輔料：尖椒4根蘆筍2根。

　　3、調料：食鹽1茶匙醬油1湯匙蒜3瓣香油1茶匙植物油1湯匙。

　　4、準備材料，青紅椒和大蒜分別切成末、蘆筍切碎丁。

　　5、肉切片後，剁成肉沫。鍋中放水燒開，放入麵條煮到七成熟，撈出來放入涼水中過涼

　　6、再撈出來瀝乾水，放入大盆中，用適量香油拌勻後備用。炒鍋中放適量油燒至五成熱，放入肉末炒散至變色，加入雙椒和蘆筍一起翻炒均勻。

　　7、加入適量鹽和醬油調色調味。

　　8、放入煮好的麵條，用筷子挑著拌勻即可。

　　1、材料：蒜薹120克、豬肉100克、麵條200克、鹽4克、紅椒適量、雞精適量、水澱粉適量、芝麻油適量、老乾媽適量、醬油適量。

　　2、豬肉洗淨，切條；蒜薹洗淨，切段；紅椒洗淨，切絲。

　　3、麵條入沸水，加鹽煮熟，撈出瀝乾後裝入盤中，下芝麻油拌勻。

　　4、油鍋燒熱，下紅椒絲爆香，加入豬肉翻炒，最後下蒜薹翻炒。為防蒜薹不熟，我會蓋蓋子大火燜一會，看到煙起時掀蓋翻炒。

　　5、加入適量的鹽、醬油、老乾媽、雞精炒勻，加水澱粉勾芡後倒在麵條上拌勻即可。

　　1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。

　　2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。

　　3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。

　　4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。

　　5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。

　　6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒粉，翻炒，加入少許清水，倒入老陳醋，溼澱粉，味精。

　　7、翻勻即可出鍋，麵條煮熟撈出。

　　8、一道美味的過油肉拌麵就做好了。