新買的十八子菜刀需要開刃嗎

　　新買的十八子菜刀需要開刃。因為菜刀出廠時廠家不可能就磨得那麼鋒利，那樣運輸搬運就很危險了。開刃時將刀具打溼，成30度角來磨，磨完一邊最磨另外一邊，時不時加點水以免太乾磨刀石損傷刀口。

　　刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。

　　新菜刀需要開刃，開刃首先要將刀具打溼，成30度角來磨，輕輕來回磨動，磨完一邊最磨另外一邊，交叉來回磨，受力均勻，時不時加點水，以免太乾磨刀石損傷刀口。

　　刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。

　　新買的冰刀需要開刃才能使用。原因如下：

　　1、冰刀未開刃，刀鋒較鈍，在冰上無法吃到力，容易造成摔跤或扭傷。冰刀開槽分為平刃和槽刃。

　　2、初學者打平刃適合速滑。槽刃抓地力強，適合花樣滑和打冰球。按刀片厚度分，花刀最厚，跑刀最薄。

　　3、冰刀開刃方法有機械磨、半機械磨和手工磨三種。機械磨由專業機加工使用磨床進行。半機械磨使用砂輪對刀刃進行磨製，磨損較大，適用於粗磨，再進行手工打磨。手工磨成本低，效果好。適用於對滑冰質量要求高的人。