東北新鮮人參的食用方法有燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味。人參是多年生草本植物，喜陰涼、溼潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。
東北新鮮人參的食用方法有燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味。人參是多年生草本植物，喜陰涼、溼潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。
不能吃新鮮人參的人：
1、高血壓患者不宜長期服用人參：患高血壓的病人大多都屬於肝陽上亢的體質，這類人群服用人參以後容易引起腦血管意外，如果長期服用人參危害會更大。另外，陰虛火旺體質的人也不適合服用人參，這些人的症狀通常表現為心情煩躁不安、口乾口渴、睡覺時潮熱盜汗等。還有就是感冒發燒的患者也不宜服用人參。因為感冒發燒時服用人參會出現“閉門留寇”的症狀，影響病情痊癒。
2、胸悶、腹脹者：這類人服用人參後，常使胸悶、腹脹等氣滯現象加重。
3、體內有熱毒者：身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者，服用人參後會導致瘡毒大發，經久不愈等嚴重後果。
4、大腹便便者：這類人服用人參後，常常食慾亢進，出現體重猛增、身重困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。
5、發熱者：感冒、炎症等發熱病人服用人參後猶如火上加油，使病情加重。因此，發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補。
1、首先是人參可以燉湯，新鮮的人參也可以拿來燉排骨湯雞湯，新鮮的人參不如千年人參那樣有滋補作用，但是人參的味道還是特別足的.所以適用人群也比較廣，老少皆宜。
2、可以用來泡茶喝，把新鮮人參切成片，開水沖泡即可飲用。
3、新鮮人參可以用來泡酒，40度左右的白酒可以把新鮮人參放入，泡一個月以後就可以飲用了。
4、新鮮人參還可以用來煮粥，把新鮮人參切成片，與大米，一同下鍋，煮成粥即可使食用。
5、新鮮人參還可以榨汁飲用，把新鮮人參切成段放入榨汁機料理機內，榨成汁即可服用。
6、新鮮人參還可以用來做菜，比如新鮮人參的參須就可以製作成涼拌菜，還是東北的一道名菜。
7、新鮮人參也可以切成片與蝦仁，芹菜做成炒菜，風味獨特。具有一定的清補作用。
8、新鮮人參可以切成片泡入蜂蜜內，密封儲存，蜂蜜具有防腐作用，需要的時候可以取幾片出來泡茶，即蜂蜜人參茶。