新鮮冬筍要焯水嗎

　　1、新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍裡面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發澀，還會影響人體對鈣質的吸收，而焯水後能消除裡面60%的澀味，吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降。

　　2、冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗乾淨，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入薑片，煮沸後將冬筍片放進去煮3分鐘左右，最後撈起來過涼水備用即可。

　　新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪，可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。

　　因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。

　　冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質更佳，它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。

　　新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍裡面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發澀，還會影響人體對鈣質的吸收，而焯水後能消除裡面60%的澀味，吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降。

　　新鮮冬筍需要焯水嗎

　　在冬天來臨之際，正式吃冬筍的好時候，它口感清脆，營養豐富，能製成各種各樣的美食。將冬筍買回來之後，建議焯水之後再進行烹飪會更好，因為冬筍裡面含有大量的草酸成分，不僅吃起來有些澀味，還會影響人體對鈣質的吸收。

　　而草酸能溶於水，所以在烹飪之前先焯水，就能去掉裡面60%以上的草酸，吃起來也不會澀口了。冬筍焯水的時間不用太長，一般3分鐘就可以了，時間久了會導致水分流失，吃起來也沒有那麼嫩了。

　　冬筍焯水方法

　　冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗乾淨，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入薑片，煮沸後將冬筍片放進去煮3分鐘左右，最後撈起來過涼水備用即可。

　　冬筍怎麼儲存

　　要是短時間儲存新鮮冬筍的話，對於已經剝殼的，可以放到鍋中加清水煮一下，等聞到冬筍的香味之後撈出來瀝乾水分，整齊的碼到竹籃子裡面，放到陰涼通風的地方，就能儲存10-15天左右。