新鮮凍蝦的顏色是紅的，也就是俗稱的蝦膏它保持著鮮紅的顏色，這就是新鮮的。速凍的活蝦，蝦頭跟身子緊密的聯合在一起，外表看上去有一定的光澤度，就說明了它很新鮮。相對而言，如果蝦頭斷裂，就說明它的新鮮度就差一點，還有就是看外殼，如果蝦殼有點泛紅，也說明不太鮮了。不管是速凍活蝦，還是加熱過的冷凍熟蝦，如果蝦頭髮黑，都說明不新鮮了。
1、儲存綠色蔬菜的顏色的主要措施是縮短烹調時間。急火快炒、快速焯燙都可較好的保持蔬菜的綠色。並應儘量避免新增酸味配料，燜燉時可晚些蓋鍋蓋；
2、炒茄子時適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，然後放入茄子不斷翻動，在茄子要熟時再放入鹽和蒜調味，最後加入少量白醋或番茄丁，這樣炒出的茄子不變黑，味道濃香可口；
3、保持藕片、土豆、山藥不變褐色需要將其用沸水燙10秒鐘，或者切片後泡在水中，在烹調前撈出瀝水迅速入鍋即可不變褐色。
1、先焯煮先將蝦在水裡面焯煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝乾後，再用保鮮袋裝好，放在冰箱裡面冷凍。
2、鮮蝦不宜放冰箱的保溫層。千萬不能圖省事，把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層儲存，必須放冷凍室。本身蝦就屬於高蛋白的食物容易變質。而且，放在保溫層後，蝦的色澤形態都會變得賣相難看，大大影響後續煮蝦的效果。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵，鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
新鮮鵝蛋的蛋黃是橙黃色，蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。
蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核 ...
將新鮮的蝦放入袋子中灌入適量的清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室內速凍，蝦和冰塊能放在一起數月並且沒有異味。
新鮮的蝦冷凍的速度最好是越快越好，最好是選用帶速凍功能的冰箱，這樣冷凍的效果好，鮮味流失的還少。
冷凍蝦的關鍵就是將蝦和空氣完全隔絕，最好的方法就是在容器中灌水。除了冷凍法，蝦的儲存方法 ...
挑選新鮮凍蝦的方法：
1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。
2、據行家介紹，所謂的鮮豔碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹 ...
豬肉本身含有水份，殺完豬慮血，正常豬肉不會顏色很深；注水肉肉質發白有水分，水分較大，豬宰屠宰過程中受到應激反應，屠宰後產生色澤蒼白，灰白或粉紅，質地鬆軟，學稱PSE肉。
選擇豬肉注意以下幾點:
1、看豬肉顏色；
2、輕觸控豬肉；
3、按豬肉彈性；
4、觀豬肉外表；
5、看豬的肥肉； ...
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過新增劑浸泡而成。新增食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮豔的海帶。海帶買回家 ...
1、紅蝦是熟的看頭部是否變黑 ，如果有黑色就是不新鮮的。 紅蝦煮熟之後非常亮，頭部沒有變黑則是新鮮的。
2、青蝦觀察蝦皮節，如果蝦節是白色的則是新鮮的，如果是黑色的則是不新鮮的。
3、新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。
4、透過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈 ...
1、蝦放在袋子裡灌入適量清水，將蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室速凍，蝦與冰塊在一起能存放數月且無異味。
2、蝦冷凍的速度越快越好，最好選用帶速凍功能的冰箱，冷凍效果好而且鮮味流失少。冷凍儲存鮮蝦的關鍵，就是必須將蝦與空氣隔絕，而隔絕空氣最好的方法就是往容器中灌水。 ...