怎麼冰凍蝦保持新鮮

　　將新鮮的蝦放入袋子中灌入適量的清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室內速凍，蝦和冰塊能放在一起數月並且沒有異味。

　　新鮮的蝦冷凍的速度最好是越快越好，最好是選用帶速凍功能的冰箱，這樣冷凍的效果好，鮮味流失的還少。

　　冷凍蝦的關鍵就是將蝦和空氣完全隔絕，最好的方法就是在容器中灌水。除了冷凍法，蝦的儲存方法還有很多。

　　保鮮盒冷凍法也是一個不錯的方法。將買回來的蝦和蝦槍剪掉後整齊放在保鮮盒內，不用放水，蓋好蓋子後，保證沒有縫隙就可以了。吃的時候可以用大一些的水果刀輕輕一撬，十分完整，這樣蝦和剛買回來的鮮活的蝦肉質口感是一樣的。

　　清理蝦也是一個技術活。吃蝦之前最好是將蝦的鬍鬚清除掉，在清洗活蝦時，可以使用剪刀將蝦鬚全部剪掉，這些小東西是不能吃的，因為帶有一些細菌。

　　活蝦清洗乾淨後，可以放在鹽水中浸泡，在盆中倒入一些熱水，再加入一把食鹽，鹽分會將蝦內的細菌和髒東西全部清理乾淨。

　　生蝦蝦頭變紅的原因在於溫度，如果冷凍蝦在運輸或者儲存的過程中，冷藏溫度不夠低，蝦就會化凍，化凍後，再復凍的蝦頭就會變紅。

　　出現紅頭的生蝦一般都是因為儲存方法不當，冷藏溫度不達標。例如：很多透過邊貿水漂渠道進入中國的凍蝦會出現紅頭，邊貿貨在中越邊境口岸通關時，會有幾個小時蝦是在常溫環境下運輸，沒有冷鏈。特別是在天氣炎熱的夏天，室外溫度高，凍蝦很容易化凍。長時間化凍後的蝦再拿到冷庫冰凍後蝦頭依然是紅色的。

　　還有一些儲存時間過長或者儲存在冷庫溫度不達標的蝦也會出現紅頭。一旦出現紅頭，蝦的品質就受到影響，這是一個不可逆轉的過程。

　　生蝦一旦出現紅頭，經銷商就很難處理，價格大打折扣，銷路受阻，嚴重的甚至會砸在經銷商手上，賣不出去。儘管白蝦紅頭後對經銷商影響很大，但其實生蝦紅頭並不是一個很難解決的問題。只需要在運輸和冷藏過程中確保低溫，中途不脫冷，防止生蝦化凍，基本不會出現紅頭蝦。

　　改善密閉空間空氣質量的基本途徑：

　　1、儘量減少房間的熱，包括減少進入房間的熱量和減少房間的產熱量，陽臺多種綠色攀爬植物。

　　2、儘量促使房間的熱量向室外散失，把握好開窗通風的時機。3、適當利用人工製冷降溫，妥善收拾不必要的物品，使室內有較大空間。