鵝蛋蛋黃凝固了不能吃，凝固原因：
1、醃製過的蛋
鵝蛋蛋黃凝固在生活中並不常見，一般只有醃製過的生鵝蛋，因為放置在鹽水內的時間較長，會導致蛋黃內的蛋白質變性凝固，而這種蛋蛋液成固態，加上鵝蛋本身就帶有厚重的腥味，所以常被認成“壞蛋”。
2、孵化過的蛋
鵝蛋是經過孵化後，沒孵化出來鵝雛的“寡蛋”也會出現蛋液凝固的情況，在生活中極為常見，這種蛋最好別吃，首先不知道它存放了多長的時間，其實這種蛋味道很腥臭，難以入口。
鵝蛋蛋黃凝固了不能吃，凝固原因：
1、醃製過的蛋
鵝蛋蛋黃凝固在生活中並不常見，一般只有醃製過的生鵝蛋，因為放置在鹽水內的時間較長，會導致蛋黃內的蛋白質變性凝固，而這種蛋蛋液成固態，加上鵝蛋本身就帶有厚重的腥味，所以常被認成“壞蛋”。
2、孵化過的蛋
鵝蛋是經過孵化後，沒孵化出來鵝雛的“寡蛋”也會出現蛋液凝固的情況，在生活中極為常見，這種蛋最好別吃，首先不知道它存放了多長的時間，其實這種蛋味道很腥臭，難以入口。
不能。鵝蛋蛋黃凝固了很有可能是因為放置時間太長，細菌透過鵝蛋的氣孔進入到了內部，在裡面生長繁殖使蛋黃出現凝固的現象。也有可能是因為鵝蛋是經過孵化之後的，這種蛋一般被稱為“寡蛋”，也會出現蛋黃凝固的現象，雖然沒有被細菌感染，但也不知道具體放了多久。
鵝蛋放了3個月能吃嗎：不建議繼續食用。低溫條件下可以抑制細菌的生長繁殖，將新鮮鵝蛋放在冰箱冷藏室中存放，一般可以保質30天-60天左右，而在夏天常溫下一般只能儲存7-10天左右。如果是已經放了3個月的鵝蛋，不僅口感和營養價值都大大下降了，其內部也很有可能已經被細菌感染了，會出現蛋黃髮黃、粘稠、蛋黃凝固、異味等變質的情況，不能再繼續食用了。
如果不小心食用了變質的鵝蛋，建議多喝溫開水，促進食物殘渣的排出，如果出現了比較嚴重的腹瀉嘔吐的情況，建議及時就醫。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵，鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
新鮮鵝蛋的蛋黃是橙黃色，蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。
蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，新鮮的鵝蛋的蛋黃是橙黃色。