新鮮小竹筍怎麼儲存

　　竹筍是竹的嫩莖，它肉質細嫩、鬆脆可口、滋味鮮美。蒸制保鮮：把竹筍上鍋蒸熟，晾涼浸入冷水中，吃的時候取出來食用即可。冷藏儲存：將竹筍放進保鮮袋，根部朝裡，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內。

　　冷凍儲存：燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟後撈乾瀝出，再用廚房紙洗一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷凍室儲存。

　　新鮮小竹筍要焯水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收。鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還能除去澀味，提高口感。

　　1、竹筍兩根、瘦肉適量、小青椒適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量。

　　2、首先，將竹筍泡進熱水裡。2~3分鐘。

　　3、去皮。把竹筍表面的皮剝去。

　　4、把竹筍切成條狀。還有瘦肉也切成條狀，包括其他輔料。

　　5、把切好的竹筍放到熱水裡煮3~4分鐘。去味。之後撈出來把水控去。

　　6、先把瘦肉炒出來，然後把肉撈出來。然後炒竹筍，記得放醬油。再把輔料放進去翻炒均勻即可。