新鮮採摘的生薑正確儲存方法

　　1、封閉堆藏

　　在封閉堆藏之前，首先要做好生薑的挑選工作，保留質量好的生薑，將其堆在倉庫中。然後在生薑上蓋好草簾等物品，準備貯藏。在倉庫的朝南方向建立出一個小倉庫，要注意堵好磚牆的小縫隙，避免賊風、冷風入侵。生薑的堆砌高度不宜超出2米，並且要在姜堆中放入適當的蘆葦通氣筒，提高姜堆的通透性。在封閉堆藏時，牆角空隙要儘可能的縮小，中間可以適當鬆放。

　　2、挖坑貯藏

　　挖坑貯藏首先要選好位置，一般要保證挖坑地帶有著較高的地下水位，在挖坑時，深度保持在不出水即可，一般不超過1米。根據貯藏數量控制好坑的直徑與形狀。一般要保證一個坑可貯藏5000斤左右。在坑的中心要放一把稻草，促進姜坑通風，並且也能夠做好溫度測量工作。然後將姜適當整齊的擺在坑中，擺好一層之後，放一層姜葉，在姜葉上在覆土一層，然後隨著溫度下降，分層覆土。

　　3、泥沙埋藏

　　使用泥沙埋藏時，首先需要壘好一個小空間，高度控制在80釐米、寬度控制在100釐米左右，根據實際情況控制好程度。然後在底部鋪上一層大約5釐米左右厚的泥沙，保持1/10左右的含水量。然後再插入適量的通風筒，選擇健壯、質量好的生薑，先鋪好一層生薑，然後在鋪一層泥。一直堆到離口子5釐米左右的地方。再用泥沙覆蓋好，避免生薑直接接觸空氣。

　　4、防空洞貯藏

　　防空洞貯藏其實與泥沙埋藏相差不多，也是放一層姜後再鋪放一層沙子。不過不一樣的是，要將姜堆成一個類似草垛的形狀。每個垛重量保持在4000斤左右，然後在垛中間要放入一個細竹竿，直徑保持在10釐米左右，作為垛的通風工具。並且最好是放入一個溫度計，進行溫度測量。然後要做好垛的密封工作，避免漏風。

　　1、買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後進入食鹽中，可使生薑保鮮較長時間不壞。

　　2、鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於表面，放在一個不封口的小塑膠袋內，鮮姜可儲存10天左右不幹不爛。

　　3、將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或者說曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。

　　4、把鮮姜洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒（酒量以能把薑片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間儲存不壞。

　　1、常溫通風避光陰涼處儲存法。避免強光日曬，容易流失水分。應放在通風避光的陰涼處儲存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。

　　2、冰箱冷藏儲存法。可以用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中，放入冰箱冷藏，1-4度可以儲存3年。等吃的時候再拿出來不用解凍直接煮食，還和新鮮的一樣。

　　3、木箱包裝法。箱內用牛皮紙鋪墊，箱角襯以刨花或木絲，然後將山藥排列整齊裝入，上面同樣蓋紙，釘箱密封，置於通風、涼爽、乾燥處，其貯藏處應稍墊高防潮防溼。