新鮮木耳有毒嗎能食用嗎

　　新鮮木耳有毒，不能食用。

　　新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致皮膚對光敏感性大大增加，因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

　　卟啉不溶於水，因此新鮮木耳經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。但是當木耳經日曬成為乾製品時，其中卟啉類毒物即可自行分解。因而乾製木耳是無毒性的。

　　新鮮桂花不能食用，剛剛採摘下來的鮮桂花是不能吃的，剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裡會感覺苦澀且香味不足。新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。如果實在著急也必須簡單的處理一下才能吃。可以將洗淨的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分後再加適量白糖拌勻，然後裝入玻璃壓實並密封，醃製4天以上才可以取出食用。

　　大頭菜發芽後不能食用。

　　1、大頭菜學名蕪菁，別名蔓菁，圓菜頭，圓根，盤菜，屬於蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種。能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩緻密，可供炒食，煮食;

　　2、大頭菜的肉質根中含有大量的維生素ABC，多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質。因此，大頭菜是一種理想的營養食品;

　　3、大頭菜發芽後原有的營養物質如維生素ABC及多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質的流失，使營養結構發生變化。同時可食用的肥大肉質根柔嫩緻密的口感也會改變。因此發芽後的大頭菜儘量不要食用。