新鮮松茸和幹松茸區別是什麼

　　1、營養物質的區別：凍幹松茸經過真空冰狀脫水而形成的，其中不含任何的新增劑，所以也是純天然的綠色食品。但是但凡是凍幹類的食品，其營養物質毫無疑問是一定會打折扣的，因為經過了真空的脫水，所以營養成分難免有所流失。

　　2、食用方式的區別：新鮮松茸的食用方式非常簡單，由於其本身屬於新鮮菌類，所以烹飪方式一般是是非常簡單的燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下，按個人口味做成食材就可以食用了。但如果是幹松茸的話，那在製作之前必須經過泡發。就像木耳一樣，凍乾的松茸必須先還原其可製作處理的狀態。其實冷凍幹松茸在食用之前必須要用開水泡進行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。

　　3、口感上的區別：新鮮松茸和幹松茸相比，在口感上缺少了鮮香。要知道剛採摘下來的松茸煮出來，嘗一口，口感很嫩很滑，鮮香在齒間留存，讓人回味無窮，一種滿足感頓時產生。而幹松茸是過了出產新鮮松茸的時間吃，適合刷火鍋和煲湯，幹松茸比較韌勁，但它煲出來的湯味道非常清香，喝上一口，唇齒留香，胃裡有暖暖的感覺。

　　松茸與香菇的區別如下：

　　松茸屬於名貴的山珍，有研究證明，富含蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等稀有元素；松茸口感爽滑香濃，經常食用有益理氣化痰；松茸具有保健功效的食材，離開一定的劑量、一定的食用頻率，起不到強健身體的作用；普通蘑菇是可以替代松茸，例如素有山珍之王之稱的香菇，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；香菇是世界第二大食用菌，也是本國特產之一，在民間素有山珍之稱，它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富；香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D。

　　1、品種：松茸，屬於擔子菌門，口蘑科，至今還無法人工栽培。姬松茸，原產自巴西，屬於傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌，姬松茸是可以人工栽培的食用菌。

　　2、生長環境：松茸生長於海拔1600到3200米的溫帶寒溫帶的華山松、雲南松等混交林的密林之中的地上，松茸對生長環境的要求極其苛刻，只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中。而姬松茸是夏秋生長在有畜糞草地上的腐生菌，原產自巴西、秘魯，生活在高溫、潮溼、通風的環境中。

　　3、外形：松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸則明顯是帽大腳小，很不均勻。新鮮松茸外形似傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有慄褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉白嫩肥厚，質地細密。姬松茸為黑帽白腳，菌蓋平展，頂部中央平坦，菌柄白色，呈圓柱狀。

　　4、氣味和口感：松茸有濃郁的特殊香氣，口感極潤爽滑，而姬松茸則是有杏仁香味，口感脆嫩。